Ті, хто стежить за перипетіями телевізійного конкурсу кухарів "My Kitchen Rules", або пригодами бравого кулінарного першопрохідника-мандрівника Ентоні Бурдена, своїми очима, нехай лише на екрані, бачили, як це - створити справжній шедевр високої кухні, що задовольняє найвишуканішим смакам справжніх гурманів , і тішить погляд не менше вимогливих ресторанних естетів. Адже страва повинна бути не тільки смачним, але і красивим.
Тому і називається - Висока кухня, саме так, з великої літери. І кожен "шеф", чия оригінальна робота, цінується мало не на вагу золота, навіть уявити собі не може, що скоро його унікальний і неповторний кулінарний шедевр хтось зможе скопіювати, та так, що й не визначиш, де справжня ручна робота , а де копія. Що рідкісне смакове поєднання і незрівнянний зовнішній вигляд страви буде з легкістю розтиражована в забігайлівках швидкого харчування. Цей нічний кошмар кухарів старої школи вже повстає перед нами у плоті, чи то пак в "залозі". Ім'я його - 3D-принтер.
Так буквально днями світ сполошився від новини про те, що 3D-принтери тепер можуть друкувати ... їжу. Від самої цієї фрази когось може взяти острах. Їду? Друкувати? На принтері? ОКСТУ! Проте, ми живемо в 21-му столітті, який не перестає нас дивувати своїми цифровими чудесами.
солодке мистецтво
Американська сімейна пара студентів з Лос-Анжелеса, Кайл і Ліза, розробили технологію 3D-друку, при якій замість вже зарекомендували себе полімерних з'єднань застосовується цукровий розчин. Спершу вони просто хотіли здивувати друзів, подарувавши одному з них іменинний торт, надрукований на принтері. Але потім вони зрозуміли, що з цієї ідеї може вийде непоганий бізнес і створили компанію The Sugar Lab. Тепер вони пропонують всім бажаючим втілити в цукрі всі свої найсолодші мрії. За вкрай незначне додаткове винагороду, звичайно.
Перші їстівні друковані пробники
А ось компанія з спецпроектів Systems & Materials Research Corporation спершу стала відома своїми експериментами з друку з шоколаду для Anjan. Компанією зацікавилися в NASA і навіть виділили 125 тисяч доларів на реалізацію проекту по друку на 3D-принтері піци для космонавтів.
На відміну шоколадних і цукрових принтерів, новому друкованому влаштуванню чекає складна робота з різними "друкованими матеріалами", які зберігаються в окремих картриджах в вигляді концентрованого порошку. Спершу печататся хлібобулочна основа, потім томатна паста і оливкове масло, а поверх усього буде завдано так званий "протеїновий шар", исходник якого можна отримувати з будь-якої білкової основи - молока, м'яса, рослин.
Сам принтер знаходиться на фінальній стадії розробки і першу піцу спробують надрукувати вже на початку червня. А трохи пізніше рецепти страв, як і сам принтер з витратними матеріалами, будуть доступні і простим людям.
Деякі вважають, що така технологія важлива в контексті постійного зростання населення Землі і харчові 3D-принтери цілком можуть стати своєрідними "трьома хлібами Ісуса", які здатні нагодувати всіх.
А фантазія вчених йде ще далі. Раз можна друкувати смак і форму їжі, чому б не клонувати найцікавіші страви, як сучасна поліграфія тиражує шедеври живопису? Наскільки це спростить роботу ринку КаБаРе (кафе, ресторан, бар), здешевить продукцію і полегшить обслуговування при практично такому ж стилі і зовнішньому вигляді. Адже більшість людей не відрізняє красу оригінального полотна пензля Гогена від його репринта, не розуміє різницю між живим музичним виступом і роботою під "фанеру", вважає за краще недорогу одяг "з Європи" недешевим особистим майстрам "від кутюр".
І здригнутися кухаря, коли завсідник ресторану, гортаючи меню, подзовет офіціанта і попросить надрукувати поточний блюдо дня. За смаком нічим не відрізняється, а коштує копійки.
Їду?Друкувати?
На принтері?
Раз можна друкувати смак і форму їжі, чому б не клонувати найцікавіші страви, як сучасна поліграфія тиражує шедеври живопису?