- Плюси сквашування йогурту в йогуртниці
- Як приготувати йогурт в йогуртниці
- Як готувати ванільний йогурт в йогуртниці
- Приготування йогурту з добавками: деякі нюанси
Жіночий сайт "Красива і Успішна», познайомивши своїх читачок з тим, як зробити йогурт вдома , На цей раз адресує статтю щасливим власницям спеціального приладу для приготування кисломолочних продуктів на власній кухні. У центрі нашої уваги вирішення питання, як приготувати йогурт в йогуртниці.
Вся технологія приготування йогурту в спеціальному приладі дуже схожа на сквашивание молока без використання йогуртниці. І все ж для успішного результату нашим читачкам не завадить познайомитися з деякими нюансами цієї тонкої кулінарної технології.
Почати, мабуть, варто з знайомства з перевагами сквашування кисломолочних продуктів в йогуртниці.
Плюси сквашування йогурту в йогуртниці
Оскільки йогурт - продукт дуже чутливий до температурних умов, то весь тривалий процес його сквашування будинку перетворюється в шестигодинне бдіння над тим, щоб ці умови залишалися незмінними.
Як не крути, приготувати йогурт в йогуртниці набагато простіше, ніж в термосі або у батареї.
Температура, яку забезпечує спеціальний прилад, постійно залишається стабільною, болгарська паличка і термофільні стрептококи відчувають себе дуже добре, активно розмножуються і переробляють молочний білок, завдяки чому виходить відмінний йогурт.
Господиням ж досить просто акуратно приготувати закваску, а також зробити з йогурту смачне частування для всієї сім'я, додавши в нього ванілін, цукор, фрукти або сухофрукти, горіхи, джем, варення, мюслі і т. Д.
Як приготувати йогурт в йогуртниці
Для того, щоб йогурт з йогуртниці вийшов дійсно славним, необхідно просто правильно приготувати для нього закваску.
Господиням потрібно при цьому пам'ятати, що так звану материнську закваску, яка виходить при першому сквашивании молока за допомогою промислових порошків, необхідно витримувати близько 8-10 годин. Наступні порції, які будуть готуватися вже не з сухою закваски, а на основі рідкого йогурту, отриманого в домашніх умовах, можна залишати в йогуртниці всього на 4 або 5 годин.
У приготуванні домашнього йогурту за допомогою йогуртниці можна виділити кілька основних етапів:
- Підготовка самої йогуртниці. До того, як приготувати свіжий йогурт в йогуртниці, прилад слід добре вимити, а баночки або контейнер для кисломолочних продуктів простерилізувати. Зробити це можна, помістивши баночки вниз дном на 10 хвилин в пароварку. Більшість господинь просто перед приготуванням йогурту обдають баночки окропом. Це робити необхідно для того, щоб сторонні мікроорганізми не втручалися в процес сквашування молока.
- Приготування закваски. Співвідношення молока і порошку повинно відповідати інструкції, яка зазвичай супроводжує суху закваску. Після приготування материнської закваски її зберігають в холодильнику не довше двох діб. Для кожної свіжої порції йогурту слід використовувати продукт, приготований на основі попереднього. Для того, щоб якомога краще приготувати йогурт в йогуртниці, молоко змішують із закваскою або в окремому посуді, взявши на один літр молока пару столових ложок (до трьох) готової закваски, або ж безпосередньо в самих стаканчиках.
- Робота йогуртниці. Власне на приготуванні суміші, з якої повинен вийти йогурт, втручання людини в роботу йогуртниці закінчується. Після того, як приготується і розіллється основа для йогурту, в йогуртниці необхідно встановити потрібні параметри і залишити її на кілька годин. Слід мати на увазі, що чим довше йогурт підігрівається, тим кисліше він виходить. Не страшно, якщо після вилучення з приладу продукт виглядає не до кінця готовим. Остаточний результат буде добре видно тільки після того, як йогурт простоїть в холодильнику не менше 4-х годин.
- Приготування готових до вживання страв. Йогурт без будь-яких добавок їдять дуже рідко. Найчастіше його вважають за краще вживати підсолоджену, в поєднанні з різними добавками. Любителі молочних десертів високо оцінять ванільний йогурт.
Як готувати ванільний йогурт в йогуртниці
Для того, щоб зробити ванільний йогурт в йогуртниці, можна використовувати ароматизатор ванілін або ванільний цукор, які слід додавати в уже готовий йогурт.
Якщо ж ароматизатор береться натуральний, тобто сам ванільний стручок, то його слід додавати відразу в молоко і підігрівати разом з ним. Попередньо в стручку робиться поздовжній розріз. Перед тим, як розлити молоко по банках, стручок потрібно розрізати на рівні частки і помістити його частинку в кожну ємність.
Щоб якомога смачніше приготувати йогурт в йогуртниці, краще використовувати саме природний ароматизатор.
Для отримання більш вираженого аромату, стручок слід повністю розрізати і вийняти його м'якоть, а потім додати цю м'якоть в молоко. Гріти молоко в такому випадку слід разом зі стручком, а ось після охолодження стручок можна буде прибрати.
Приготування йогурту з добавками: деякі нюанси
У тих, хто цікавиться, як приготувати смачний йогурт в йогуртниці, дуже часто виникає питання про можливість додавання в нього цукру, фруктів, ягід і інших ласощів. Треба сказати, що невелика кількість цукру в йогурті нітрохи не позбавить його корисних властивостей, а свіжі фрукти, сухофрукти або мюслі ці якості лише поліпшать.
Однак дане твердження буде вірним лише в тому випадку, якщо готувати йогурт з добавками за такими правилами.
- Цукор слід додавати не до того, як приготувати йогурт, а вже після вилучення стаканчиків, охололи в йогуртниці, на стіл. Якщо цукор засипати до сквашування, то бактерії замість молочної лактози перероблятимуть сахарозу і йогурт може не вийти. Пісок в йогурті буде погано розчинятися і хрустіти на зубах, тому найкраще з цукру попередньо приготувати сироп, розчинивши його в невеликій кількості води.
- Свіжі ягоди і фрукти, а також сухофрукти додають тільки в готовий йогурт. До сквашування йогурт можна змішати з консервованими фруктами: вони на процес ферментації молока бактеріями не вплинуть.
- Перед тим, як приготувати йогурт в йогуртниці, в нього краще за все не додавати нічого, крім ванільного стручка. Але фруктові і ягідні добавки можна вводити в йогурт перед самим закінченням процесу сквашування, тобто до того, як поставити готовий продукт в холодильник.
Домашній йогурт, приготований в йогуртниці - це не тільки смачно, але ще і дуже просто.
Сайт sympaty.net впевнений: будь-яка жінка, спробувавши приготувати домашній йогурт у відповідності з усіма перерахованими вище радами, при використанні йогуртниці, зможе порадувати і здивувати всіх членів сім'ї.
-
Автор - Pelageja, сайт www.sympaty.net - Красива і Успішна
Копіювання цієї статті заборонено!