Кабачки: рецепти на зиму, салати

1. Кабачки в медовому маринаді
2. Салат з кабачків з печерицями
3. Салат з кабачків «Пікантний»

Кабачки, рецепти приготування яких знайомі кожному, - це універсальний овоч. З них варять найперше, роблять друге і навіть печуть десерти. Що приготувати з кабачка на зиму? Закрийте смачні салати взапас: вони прекрасно зберігаються в прохолодному місці весь холодний сезон. Розкриємо рецепти, які користуються особливою популярністю у господинь.

Фото: ХозОбоз

У кабачка досить ніжний і неяскраво виражений смак, тому його комбінують з різними овочами і спеціями.

Існує близько ста рецептів заготовок з кабачка про запас. Однак, якщо не горите бажанням весь час стояти біля плити, почніть кулінарні експерименти з одного з трьох запропонованих страв з кабачків на зиму.

Візьміть на озброєння такі рецепти:

Кабачки в медовому маринаді

Це легке блюдо подарує вибух смакових відчуттів - поєднання меду та часнику, можливо, комусь здасться дивним. Однак ви не зупинитеся, поки не з'їсте всю банку.

Вам знадобиться:

• кабачки (бажано молоді) - 2 кг;
• свіжа петрушка - 200 г;
• часник -100 г;
• сіль - 50 г;
• чорний перець мелений - 30 м

Маринад включає такі інгредієнти:

• олія (соняшникова або оливкова) - 400 мл;
• мед - 100 г;
• оцет - 120 м

Якщо не любите зелень, не додавайте: салат не втратить смакові якості. Інші приправи в маринад, не кладіть, інакше смак буде не таким пікантним.

Для приготування заправки використовуйте рідкий мед. Якщо він засахарілся, розтопіть, використовуючи водяну баню.

Фото: Клео.Ру

Розповімо, як приготувати кабачки на зиму:

1. Вимийте овочі. Якщо у кабачків жорстка шкірка, видаліть її спеціальним ножем для чищення овочів.
2. Наріжте кабачки пластинками товщиною близько 0,5 мм. Це необхідно, щоб овоч добре промаринуватися.
3. Висипати пластини кабачків у велику миску, посоліть і поперчіть.
4. Дрібно наріжте петрушку. Часник пропустіть через чеснокодавку або натріть на дрібну тертку. Додайте приправи до кабачків.
5. Залиште овочі зі спеціями на 1 годину без холодильника.
6. Приготуйте заправку: змішайте мед, оцет і рослинне масло. Туди ж злийте сік, що утворився в процесі маринування кабачків. Добре змішайте дві складові.
7. Розкладіть салат по попередньо вимитим банкам, залийте маринадом.
8. Простерилизуйте тару протягом 30 хвилин. Потім вийміть заготовки, закатати, дайте охолонути і відправляйте на зберігання.

Фото: Яндекс

Така консервація підійде як гарнір для страв з картоплі або м'яса.

Салат з кабачків з печерицями

Якщо не знаєте, що приготувати з кабачків, спробуйте цей чудовий салат з грибами. Страва не тільки смачне, але і дуже естетичне, тому прикрасить святковий стіл.

Підготуйте наступні продукти:

• кабачки - 4 кг;
• томати і печериці - по 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• рослинне масло 300 мл;
• оцет - 250 мл;
• сіль - 100 г;
• чорний мелений перець - 20 г;
• зелень кропу і петрушки (за бажанням) - 200 г.

Читайте також: «Тещин язик» з кабачків з томатною пастою на зиму

Якщо не любите печериці, візьміть інші гриби по сезону. Особливу увагу зверніть на томати - вибирайте пружні і стиглі овочі.

Фото: Шпалери на робочий стіл

Для заготівлі кабачків з даного рецептом на зиму виконайте такі маніпуляції:

• Підготуйте овочі.

Для початку зробіть наступне:

1. Кабачки, помідори і гриби добре вимийте. Цибулю очистіть від лушпиння.
2. Наріжте кабачки часточками близько 1 см або невеликими рівними шматочками. Обсмажте на олії з усіх боків.
3. Гриби наріжте шматочками. Покладіть на суху сковороду і почекайте, поки випарується зайва рідина. Потім злегка обсмажте на олії.
4. Наріжте помідори невеликими брусочками.
5. Лук наріжте півкільцями.

• Протушкувати овочі.

Змішайте всі овочі, додайте трохи рослинного масла і протушкувати на невеликому вогні близько 15 хвилин.

• Додайте приправи.

Посоліть і поперчіть овочеву суміш, додайте оцет, масло, що залишилося і зелень. Протушкувати ще 5 хвилин.

• Закрийте кабачки.

Розкладіть салат в попередньо знезаражені банки і закатати. Переверніть тару дном вгору і зверху накрийте теплим пледом. Дочекайтеся повного остигання банок.

Фото: 7dach

Такий салат відмінно зберігається всю зиму, якщо, звичайно ж, не з'їсте його ще восени.

Салат з кабачків «Пікантний»

Цей рецепт з кабачків оцінять любителі гострих страв. Якщо не подобається хрін, замініть його пекучим червоним перцем.

Знадобляться такі інгредієнти:

• кабачки - 3 кг;
• солодкий болгарський перець - 1,5 кг;
• хрін і часник - по 150 г.

Для маринаду підготуйте:

• натуральний томатний сік - 200 мл;
• рослинне масло холодного віджиму - 300 мл;
• столовий оцет - 150 мл;
• сіль - 50 г;
• цукор - 100 г.

Фото: АіФ

Процес приготування включає такі етапи:

1. Наріжте кабачки невеликими брусочками.
2. Вимийте болгарський перець, очистіть від насіння і також наріжте шматочками.
3. Очистіть хрін і часник і пропустіть їх через м'ясорубку або ж натріть на дрібній тертці.
4. Зробіть маринад, змішавши всі інгредієнти в окремому посуді.
5. Складіть овочі в каструлю, додайте хрін і часник, а потім залийте все маринадом.
6. Гасіть заготовку 15 хвилин.
7. Розкладіть овочі по чистим стерильним банкам і закатати.
8. Укутайте салат і зберігайте в сухому прохолодному місці.

Даний рецепт універсальний, оскільки в нього додають будь-які овочі. Добре розбавлять смак страви помідори чи моркву.

Фото: Pinterest

Ви дізналися, що можна приготувати з кабачків про запас. Додайте рецепти в свою колекцію і закрийте який-небудь салат на дозвіллі.

Читайте також: Ікра з кабачків з майонезом і томатною пастою на зиму