Картопляні оладки з кабачками виходять неймовірно ніжними, дуже смачними, і, що важливо, це найдешевший спосіб нагодувати сім'ю ситним сніданком або вечерею. Восени, коли зібраний власний урожай картоплі і кабачків, витрати на приготування млинців мінімальні - потрібні тільки яйця і рослинна олія.
Щоб швидко приготувати картопляні оладки з кабачками до сніданку за цим рецептом, відваріть напередодні картоплю в мундирі. Вранці залишиться зробити з неї пюре, змішати інгредієнти і посмажити оладки.
Картопляні оладки з кабачками
До картопляним оладок з кабачками раджу приготувати легкий соус з грецького йогурту, солі і кропу. Для цього дрібно порубати кріп, розітріть з сіллю в ступі до появи зеленого соку, а потім змішайте з йогуртом або зі сметаною.
- Час приготування: 50 хвилин
- Кількість порцій: 3
Інгредієнти для картопляних оладок з кабачками
- 350 г картоплі;
- 250 г кабачків;
- 80 г ріпчастої цибулі;
- 50 г болгарського перцю;
- 20 г зелені петрушки;
- 2 курячих яйця;
- 30 г пшеничного борошна;
- сіль, рослинне масло для смаження.
Спосіб приготування картопляних оладок з кабачками
Відварюємо в мундирі картопля. Невеликі бульби будуть готові через 15-20 хвилин після закипання води.
Картоплю чистимо, перетворюємо в однорідне пюре будь-яким зручним способом - протираємо через сито, трьом на дрібній тертці або пропускаємо через картопляний прес.
Відварюємо картоплю і перетворюємо його в пюре
Кабачок чистимо від шкірки. Ложкою вискребают насіннєву сумку разом з насінням. М'якоть натираємо на крупній тертці, додаємо в миску до картоплі.
Молоді цукіні з ніжною шкіркою і нерозвинений насінням можна натирати цілком.
Чистимо і натираємо цукіні
Невеликий пучок свіжої петрушки рубаємо дрібно, для тесту достатньо 1-2 столових ложок рубаної зелені. Крім петрушки можна додати кріп і селера.
Рубаємо зелень петрушки
Ріжемо дрібно головку ріпчастої цибулі. Болгарський перець миємо, відрізаємо плодоніжки, вирізаємо насіння і перегородки. Ріжемо перець дрібними кубиками. Розігріваємо 2 столові ложки рослинної олії для смаження, пасеруємо цибулю з перцем 5 хвилин, додаємо до інших овочів.
Якщо вам до смаку їжа з перчинкою, то замість солодкого болгарського перцю можна взяти невеликий стручок зеленого чилі.
Додаємо пасеровану цибулю і нарізаний солодкий перець
Насипаємо в миску приблизно чайну ложку дрібної солі, розбиваємо сирі курячі яйця, перемішуємо інгредієнти.
Додаємо сіль, куряче яйце і перемішуємо
Коли сіль змішається з сирим кабачком, тісто стане рідким, тому потрібно його згустити - додати пшеничне борошно. Зазвичай достатньо 2-х столових ложок з невеликою гіркою, але може знадобитися трохи більше.
Крім рафінованого борошна вищого сорту можна використовувати вівсяні висівки, геркулес або кукурудзяну муку.
Додаємо борошно і замішуємо тісто. Приступаємо до обсмажуванні оладок
Беремо сковорідку чавунну або з антипригарним покриттям. Нагріваємо, змащуємо тонким шаром рафінованої олії. Наливаємо по одній столовій ложці тесту на один млинець. Смажимо до золотистого кольору по 2-3 хвилини з кожного боку. Готові картопляні оладки з кабачками складаємо стопкою, накриваємо кришкою, щоб не холоднішими.
Картопляні оладки з кабачками з цього тіста виходять дуже ніжними, перевертати їх потрібно акуратно, щоб не розвалювалися.
Картопляні оладки з кабачками
До столу картопляні оладки з кабачками подаємо гарячими, поливаємо сметаною або соусом з йогурту. Смачного!