- Крок 1:
- Крок 2:
- Крок 3:
- Крок 4:
- Крок 5:
- Крок 6:
- Крок 7:
- Крок 8:
- Крок 9:
- Крок 10:
- Крок 11:
- Крок 12:
- Крок 13:
- Крок 14:
- Крок 15:
- Крок 16:
- Крок 17:
- Крок 18:
- Крок 19:
- Крок 20:
Крок 1:
складові
Крок 2:
Так як тісто у нас здобне, для початку приготуємо опару. У теплому молоці (молоко повинно бути 30-40С) розводимо дріжджі, додаємо 1 ст. л. цукру і 170 г (близько 1,5 ст.) борошна. Ретельно розмішуємо, що б не було грудочок.
Крок 3:
По густоті тісто виходить як на оладки. Накриваємо миску з опарою плівкою або рушником і залишаємо для підйому в теплому місці на 30-40 хвилин. Опара повинна збільшиться в 2-3 рази.
Крок 4:
Поки опара підходить займемося здобної частиною. Для це поділяємо яйця на білки і жовтки. Білки відставляємо в сторонку, а до жовтків додаємо половину від усієї кількості цукор і щіпку солі.
Крок 5:
Другу частину цукру додаємо до м'якого вершкового масла. Розтираємо жовтки з цукром і масло з цукром.
Крок 6:
Тепер з'єднуємо нашу здобну частину.
Крок 7:
І збиваємо до пишності, виходить дуже пишна повітряна ніжна маса, як крем.
Крок 8:
Коли опара підійшла (якщо раптом за 40-60 хвилин, опара зовсім не збільшилася, значить дріжджі погані і краще весь процес почати заново, так як тісто просто не підійде), додаємо в неї розтерті яйця з маслом. Перемішуємо до однорідності. Додаємо ванільну настоянку, якщо будете використовувати ванільний цукор, то просто додайте його разом з цукром.
Крок 9:
Яєчні білки збиваємо в міцну піну і додаємо в тісто. Перемішуємо. Додаючи невеликими порціями просіяне борошно замішуємо м'яке тісто.
Крок 10:
Тісто виходить дуже ніжне.
Крок 11:
Готове тісто оговтується в тепле місце для підйому на 40-60 хвилин. Воно повинно збільшиться в 2-3 рази.
Крок 12:
Ізюм промиваємо, просушуємо і обвалюють у 1 ст. л. муки. Додаємо родзинки в тісто, що підійшло.
Крок 13:
Втручаємося сухофрукти в тісто, після чого залишаємо його для відпочинку хвилин на 15.
Крок 14:
Коли тісто відпочило формуємо з нього булочки або рулети. Я з частини тесту сплела плетінку з чотирьох батогів і приготувала кілька маленьких булочок.
Крок 15:
Як сплести плетінку поетапно не показують, так як на фото це показати буде складно, але якщо захочете, то введіть в пошуковику коса з 4 пасом і там є навіть відео. А в загальному з 4 плести не обов'язково, можна з 3, з 2.
Крок 16:
Ось такі маленькі булочки у мене ще вийшли. Даємо їм підійти протягом 20-30 хвилин.
Крок 17:
Теж робимо з кошиком (даємо підійти). Перед випічкою плетінку і булочки змащуємо яйцем і випікаємо в розігрітій духовці до 180 С булочки близько 15-20 хвилин, а плетінку 30-40 хвилин.
Крок 18:
Дістаємо з духовки і даємо охолонути на решітці.
Крок 19:
Булочка виходить дуже ніжна, м'якуш просто повітряний, на жаль фото цього не передає, але це дуже ніжно і ароматно.
Крок 20:
Нарізати краще після повного охолодження. І подаємо до столу. Пригощайтеся!