Гуляш є національною їжею Угорщини. Він може бути у вигляді супу, або м'яса з підливою. Готують його з яловичини, але іноді з баранини. Курка і свинина для справжнього цієї страви не підійдуть.
Сьогодні поділюся з вами класичним рецептом приготування гуляшу з яловичини в домашніх умовах. Думаю, у багатьох гуляш з яловичини асоціюється з тим, який подавали в дитячому саду. А насправді ці страви не мають між собою нічого спільного.
Кухонна техніка та посуд: варильна поверхня, сковорода, обробна дошка і каструля не менше 2 літрів.
складові
Сало копчене 100-150 г Цибуля 2 шт. Картопля 3 шт. Яловичина 600-700 г Паприка солодка мелена 2 ст. л. Вода 600-700 г Сіль 1 ч. Л. Перець болгарський 1 шт. Яйце 2 шт. Борошно 1-1,5 скл. Горький червоний перець 1/3 шт. Зелень петрушки 0,5 пучка
Вибираємо продукти правильно
- Однією з головних складових цієї страви є мелена солодка паприка, яка і надає страві апетитного вигляду і аромат. У кожному місті нашої країни ви легко зможете знайти цей якісний продукт. Багато привозять його спеціально з Угорщини, але по суті в цьому немає ніякого сенсу.
- М'ясом для гуляшу обов'язково повинна бути яловичина. Для цього підійде лопатка, шия або будь-яка інша частина.
Чи знаєте ви? В Угорщині весь процес приготування проходить на вулиці, готують страву в великому чавунному казані. За традицією, при додаванні в казан одного інгредієнта всі присутні випивають 20 г міцного алкоголю. А кількість інгредієнтів часто доходить до 20 одиниць ...
покроковий рецепт
- Розтопити 100-150 г копченого сала на сковороді.
- Дві цибулини нарізати чверть-кільцями.
- Видалити шкварки і обсмажити цибулю.
- Нарізати 600-700 г яловичини невеликими шматочками, приблизно з волоський горіх і обсмажити на луці. Таким чином, м'ясо не буде втрачати сік.
Під час смаження м'яса на луці не варто його часто заважати, щоб отримати апетитну кірочку.
- Нарізати великими кубиками три картоплі і зварити до готовності.
- Хвилин через 10 зробити вогонь тихіше і додати до м'яса 2 ст. л. солодкої паприки.
- Пора гасити м'ясо. Це можна робити прямо в сковороді, якщо вона глибока, або в каструлі. У такому випадку потрібно висипати м'ясо в бажану ємність, водою змити жир, що залишився в сковороді і вилити до м'яса. На таку кількість м'яса потрібно використовувати 600-700 г води.
- Нарізати кубиками 1 болгарський перець і додати в гуляш.
- Зварену картоплю теж додати в гуляш. Варити приблизно 40 хвилин.
- Пора зробити галушки. Одне яйце і жовток змішати з дрібкою солі і приблизно 1 склянкою борошна.
- Замісити густе тісто і скачати з нього маленькі довгасті фігурки.
- Додати в гуляш і варити 5 хвилин
- Гуляш можна вважати готовим, якщо цибуля в ньому повністю розчинився і картопля розварився. Підлива такого гуляшу повинна бути густою.
- За рецептом в яловичий гуляш в кінці можна додати третю частину гострого свіжого червоного перцю, але це за бажанням. Сіль насипати за смаком. У порційних тарілках зверху посипати рубаною петрушкою.
варіанти подачі
- Незважаючи на те, що рецепт гуляшу з яловичини простий, блюдо має дуже гарний зовнішній вигляд. Самим ідеальним прикрасою для нього стане дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.
- Ми приготували гуляш з галушками і картоплею, тому на гарнір до нього можна приготувати будь-який овочевий салат.
Відеорецепт приготування гуляшу з яловичини
Тут можете переглянути відео про створення гуляшу з яловичини. Ви побачите, як правильно зробити гуляш з яловичини з підливою і яким апетитним блюдо вийде в результаті.
варіанти приготування
Рецепт угорського гуляшу гуляє по світу і багато людей почали вносити в нього свої зміни і доповнення. Зараз його готують з абсолютно будь-якого м'яса, додаючи всілякі спеції на свій смак, і навіть фрукти. Так, гуляш з яловичини з чорносливом став дуже популярним в нашій країні, і його може готувати практично кожна господиня. Ця страва має вишуканий смак і легко стане смачним частуванням навіть на святковому столі.
З появою мультіварок ми отримали новий, ні з чим не порівнянний смак улюблених страв. Так можна насолодитися гуляшем з яловичини в мультиварці , Який готується дуже швидко, завдяки диво-техніці.
Справжнє національне блюдо Угорщини готують з яловичини, але наші умільці відкрили рецепт приготування гуляшу з індички . Підлива цієї страви виходить дуже смачною і ароматною. популярним став гуляш з курки , Який готується з ніжного курячого філе. рекомендую приготувати гуляш зі свинини зі смачною підливою. Цим рецептом часто користується моя сестра і дуже задоволена одержуваних продуктом.
Шановні кулінари, розкажіть, як вам сподобався рецепт гуляшу? А яка думка висловили про страву ваші домочадці? Якщо у вас є особисті доповнення або рекомендації з приготування гуляшу, пишіть в коментарях, я із задоволенням ознайомлюсь.
Чи знаєте ви?Шановні кулінари, розкажіть, як вам сподобався рецепт гуляшу?
А яка думка висловили про страву ваші домочадці?