Свято Новруз - дуже важлива дата в житті мусульман. Це день весняного рівнодення і початок сільськогосподарського року. Крім цього, Новруз - один з найдавніших свят, яке відзначається вже понад 25-ти століть. Ще в давнину всі люди в цей день раділи весни і пригощали один одного їжею, приготованою на вогні.
Вчені вважають, що Новруз «родом» з Ірану. Саме в Стародавньому Ірані люди вели сонячний календар, і в поклонінні богу Сонця святкували день весняного сонцестояння.
У шиїтів і сунітів різні дати святкування Новруза. У одних це 17 березня, у інших - 20 або 21 березня в різні роки.
Іранці, азербайджанці, таджики і афганці святкують Новруз 21-22 березня. Ці дні - офіційні вихідні.
З цим днем пов'язано безліч обрядів і повір'їв. Щороку господині заздалегідь починають готується до зустрічі Новруза. Так, за два тижні до самого свята пророщується пшениця і сочевиця, щоб стати окрасою і невід'ємним атрибутом столу. За кілька днів до свята злаки пророщують для того, щоб приготувати з них святкові страви. Про проращивании пшениці можна почитати в нашій статті Як пророщувати пшеницю до Новрузу . Ще перед Новрузом упорядковують будинки, перуть одяг і стрибають над вогнищами для очищення душі. Люди вірять, що благоденство в свято прийде до тих, хто чистий у всіх сенсах цього слова. Ворожіння - також обов'язковий обряд. Дівчата ворожать на женихів, а господині - на родючу землю.
Перед настанням Новруза, з вечора, вся сім'я красиво одягається і сідає за стіл. Для того, щоб Сонце подарувало грунті родючість, а люди зібрали багатий урожай, на столі повинен бути дар світила - це обов'язкові 7 предметів. Вони різні в різних народів. Це монети, злаки, ягоди, горіхи - своєрідні символи багатства і родючості. Кожен член сім'ї запалює свічку. У цій трапезі подають узбецькі коржики , Воду із зеленим листом, фрукти, горіхи, фарбовані яйця, молоко і сир.
Обов'язковою на столі є плов для святкування Новруза . Плов з пшениці і м'яса називають Халім аши . Халім як основне блюдо і сумаляк на солодке - невід'ємні атрибути Новруза. Ці страви варяться всю ніч. Жінки, наприклад, щоб зробити правильний сумаляк, збираються на кухнях на всю ніч, розмовляють, співають пісні і по черзі заважають сумаляк. На ранок кожна з них несе тарілочку зі свіжим сумаляк в свій будинок. святкова Халіса готується чоловіками, до речі, теж майже всю ніч.
Після загального застілля діти ходять в інші будинки, вітають всіх і співають пісні про Новруз. За це їм дарують солодощі до Дня весни і гарбузову самсу .
Святкування триває в цілому 13 днів. Останній день все населення міст і сіл проводить на природі. В такий день господині беруть з собою іранський плов з вишнею і рис басматі з фруктами .
Протягом всіх тринадцяти днів основним безалкогольним напоєм є гранатовий шербет . Він добре втамовує спрагу і допомагає шлунку впорається з усією важкої і рясною їжею, яка поглинається в ці дні в величезних кількостях.
Дуже добре, коли традиції передаються з покоління в покоління. Якщо задуматися - це і є сенс нашого життя - нести, примножуючи, то, що дали нам батьки і природа.
Меню на Новруз
Плов для святкування Новруза
святкова Халіса
Халім Аши
узбецькі коржі
Рис Басматі з фруктами
Іранський плов з вишнею
Солодощі до дня весни
Гарбузова самса
Сумаляк на солодке
Гранатовий шербет