Як відомо, все нове - це добре забуте старе, і в очікуванні теплої погоди на ці вихідні я вирішив згадати найкращі рецепти для вуличної готування. Все, що вам потрібно - це хороша погода, хороша компанія, мангал або гриль і трохи терпіння, щоб не зійти з розуму від апетитних ароматів. Всі рецепти дуже прості, ніяких танців з бубном, лише гола суть, як і годиться для справжнього пікніка на свіжому повітрі. Нижче представлена підбірка з 10 кращих рецептів для гриля і мангала, перейти на які ви можете, клікнувши на посилання в назві рецепта - а під описом кожного з них я вказав, що можна зробити заздалегідь, щоб полегшити собі завдання. Само собою, в каталозі рецептів вас чекає ще чимало смачних страв на мангалі або грилі, але ті, що вибрав я - це кращі з кращих.
Овочі та гарніри
Картопля на мангалі
Є такі люди, які без розуму від картоплі у всіх її проявах. На виїздах на шашлики їм доводиться нелегко - там якщо і запікають картоплю, то в самому кінці. Що ж, у мене є хороша новина: картопля, особливо свіжа, молода картопля нового врожаю, чудово готується на решітці гриля або мангала. Тепер у вас буде не тільки м'ясо, а й гарнір!
Зробити будинку: відварити до напівготовності
Спаржева квасоля з беконом на грилі
Це дуже смачна закуска. Стручкова квасоля, як і всі бобові, відмінно дружить з беконом, а сам він під час приготування на мангалі розкривається зовсім по-новому. Приготуйте таку квасолю перед тим, як робити основне блюдо: по собі знаю, коли ви тільки-тільки приїхали на шашлики, все дуже голодні і поспішають, а трохи підкріпившись, все почнуть відпочивати в своє задоволення.
Зробити будинку: загорнути квасоля в смужки бекону
Порей на грилі
Знаю, знаю, що ви зараз скажете. Порей, мовляв - це дурість, це нудний і несмачний овоч, його тільки в супі варити. Так ось, нічого не говорите. Просто спробуйте.
Зробити будинку: при бажанні відварити цибулю до напівготовності (можна пропустити)
м'ясо
шашлик зі свинини
Переходимо до самої що ні на є класиці. Так уже склалося історично, що шашлик зі свинини в нашій країні є найулюбленішим, адже свинина - доступне м'ясо, нескладно знайти свинину непоганої якості, а при приготуванні на мангалі вона виходить просто божественної. Весь секрет - в правильному маринаді, який діє делікатно, а не розчиняє волокна м'яса, немов сірчана кислота. А моя слабкість - кільця цибулі з маринаду, смажені на вогні до обгоріли, тільки нікому не кажіть.
Зробити будинку: нарізати і замаринувати м'ясо
Шашлик з баранини
Шашлик з баранини - це ще один класичний рецепт шашлику. Баранину чомусь люблять не всі, але це, на мій погляд, можна виправити: досить купити гарне м'ясо і приготувати смачний шашлик. Маринади, зазначені в рецепті, я використовую вже багато років, і можу сказати з усією відповідальністю - ця лаконічна гармонія зовсім не стає гірше від частого повторення.
Зробити будинку: нарізати і замаринувати м'ясо
Люля-кебаб з баранини
Люля-кебаб складніший, ніж звичайний шашлик, і вимагає деяких кулінарних навичок, натомість відкриваючи простір для фантазії. Крім того, люля-кебаб можна приготувати з менш дорогого м'яса, він виходить досить м'яким і ніжним і, в загальному, напевно сподобається всім. Головний же секрет в приготуванні правильного люля-кебаб - добре вимісити фарш.
Зробити будинку: приготувати і вимісити фарш
Шашлик з яловичини
Яловичина - ще одне м'ясо, яке відмінно підходить для шашлику. Це не зовсім традиційний для наших широт рецепт, він родом з острова Мадейра в Атлантичному океані. Там такий шашлик називають «ешпетада» і подають практично в кожному ресторані, але нічого екзотичного в ньому немає, так що цей фокус можна повторити без праці.
Зробити будинку: нарізати і замаринувати м'ясо
риба
Філе скумбрії на грилі
Загальне правило говорить: чим більше жирна риба, тим краще вона підходить для приготування на грилі або мангалі, так що у скумбрії в цьому плані конкурентів небагато. Тим, хто дивиться на скумбрію зверхньо, буде не зайве дізнатися, що її смажать і з задоволенням їдять на вулицях Стамбула, а вже його жителі на дарах моря собаку з'їли.
Зробити будинку: замаринувати рибу, приготувати соус
Тунець на грилі
Часто кажуть, що тунець - це м'ясо, яке прикидається рибою, і як будь-яка інша м'ясо, тунець чудово підходить для приготування на грилі або мангалі. Коли будете смажити тунця, не забудьте, що всередині він повинен залишитися трохи сирим, інакше у вас вийде сухою і досить бесвкусно стейк, який є сумно, а викинути шкода.
Зробити будинку: замаринувати рибу
Морське асорті на грилі
Асорті з риби і морепродуктів, приготоване на грилі і подане з легким соусом з оливкової масла і лимонного соку - одна з кращих речей, які можна з'їсти на природі. Якість вихідних продуктів - запорука успіху, так що від вас вимагається лише купити пристойних креветок, риби і інших морепродуктів, і зрозуміло, не забути охолодити біле вино.
Зробити будинку: розморозити морепродукти, приготувати соус
десерт
Ананас на грилі
Хоча десятка рецептів вже відібрана, я не можу не поділитися з вами цим чудовим рецептом: самий звичайний ананас, обсмажений на грилі і приправлений цукром і корицею, стає досконалим наркотиком, для якого знайдеться місце в будь-якому, навіть самому повному животі. Живота, до речі, після цього буде тільки краще - адже ананас має чудодійну здатність спалювати жири. Так що ананас на грилі після ситного обіду або вечері - це саме те, що доктор прописав.
Зробити будинку: нарізати ананас