Як пекти хліб в хлібопічці, краща хлібопічка: яка вона?

1. Що таке хлібопічка і як вона працює?
2. Основні функції хлібопічки
3. Додаткові опції
4. Популярні моделі хлібопічок
5. Panasonic SD-ZB 2502 BTS
6. Kenwood BM 450
7. Печемо гірчичний хліб в хлібопічці

Якщо раніше хліб пекли самостійно і вкладали в цей процес серце і душу, то сьогодні ми забули ці традиції і купуємо хліб в магазині. Задумайтесь, чи варто так робити, адже батон або булочки власного виробництва значно смачніше і корисніше магазинних. По-перше, продукти, які ви використовуєте в процесі приготування - тільки натуральні, без консервантів і хімікатів. По-друге, в блюдо ви додаєте всі компоненти в необхідній кількості, на відміну від виробників, які намагаються заощадити на собівартості. І по-третє, перед початком готування ви напевно помиєте посуд, а не будете змішувати інгредієнти в брудній тарі.

Що таке хлібопічка і як вона працює?

Хлібопічка - це кухонний пристрій, яке створено для автоматизованого приготування хлібобулочних виробів. Залежно від моделі та виробника існує чимало відмінностей у настільки неоднозначного апарату, але принцип роботи завжди однаковий.

У спеціальну чашу з антипригарним покриттям засипають всі необхідні компоненти і включають потрібний режим. Через 1-6 годин хлібопічка видає звуковий сигнал і відключається. Це дозволяє господарці спокійно займатися іншими домашніми справами або приділити час дітям, не боячись, що хліб пригорить.

Основні функції хлібопічки

Ступінь підсмажування скоринки. Виділяють три ступені: мала засмажкою, середня і хрустка скоринка (сильна). Але на більш дорогих моделях їх може бути і більше.

Заміс тесту може проходити як з використанням дріжджів, так і без них. Слід зазначити, що якщо ви віддаєте перевагу готувати в духовій шафі випічку, наприклад, таку, як пиріжки, то в такому випадку хлібопіч можна запрограмувати тільки для замісу тіста.

Є і функція прискореної випічки, при цьому мінімальна кількість часу для приготування булки становить дві години. Майже у всіх моделях хлібопічок форма для випікання має прямокутну форму, яка виготовлена ​​з нержавіючої сталі, алюмінію і тефлону. Якщо вам необхідна інша форма, то уточнюйте про можливість її придбання в магазинах побутової техніки.

При необхідності використовувати хлібопічку можна всього лише для замісу тіста, а процес приготування перенести в духову шафу. Адже хлібопічка здатна в найкоротший термін провести ретельний заміс навіть самого вибагливого тесту, наприклад, такого, як дріжджове. З цією функцією можна забути про тривале очікування і постійне помішування.

Крім цих трьох функцій існують і додаткові, наявність яких варіюється і присутній не у всякій кухонній техніці.

Додаткові опції

Здатність випікати інші хлібобулочні вироби, такі як булочки, кекси, міні-піци, а також хліб з добавками, наприклад, з насінням, кмином, кунжутом, сухофруктами. В основі закладена можливість збереження випічки в гарячому стані і автоматизоване додавання продуктів без втручання людини. Така функція існує в моделях, оснащених диспенсером.

Для підтримки готового хліба в теплому стані в хлебопечках передбачений такий режим, як конвекція. Хліб обдувається теплим повітрям за допомогою вбудованого вентилятора, що краще позначається на його кінцевому смаку. Тривалість збереження випічки теплою залежить від моделі. Варто відзначити, що свіжоприготований хліб завжди смачніше підігрітого, але якщо очікування становить не більше години, то смакова різниця непомітна.

Хлібопічки також використовують для приготування йогуртових продуктів або для збивання масла. Про те, яка здатність є у вибраній вами моделі, уточнюйте у продавців-консультантів в магазинах, що спеціалізуються на продажу побутової техніки або кухонних приладів. Такі функції - рідкість і їх наявність суттєво збільшують підсумкову вартість хлібопічки.

Якщо ваша сім'я віддає перевагу чорному хліб білому або з яких-небудь медичних рекомендацій вам необхідний саме чорний хліб, то звичайна хлібопічка вам не підійде. Чорний хліб виготовляється за певною технологією, він краще випікається при підвищеній температурі. Саме тому його випічка також відноситься до додаткової функції. Перед покупкою уточніть наявність цієї опції в приладі.

В останніх моделях виробники впровадили диспенсер. Це пристосування необхідно для зберігання добавок, які згодом підсипають в тісто в міру необхідності. Раніше в простих моделях існував звуковий сигнал, не почувши який, ви отримуєте хліб без добавок. Таким чином, доводилося уважно стежити за піччю. З диспенсером така необхідність відсутня.

До додаткових функцій відносять таймер і здатність відстрочки часу приготування. Це зручно, якщо ви бажаєте подати свіжий, тільки що спечений хліб до приходу довгоочікуваних гостей.

У хлебопечках передбачені функції захисту: від перепадів напруги, перегріву і дітей. Якщо в інструкції з експлуатації значиться функція «перепад напруги», не варто експериментувати і переносити її з місця на місце, вимикаючи її від мережі до готовності продукту. Тим самим ви порушуєте процес приготування, і в результаті хліб може виявитися не таким смачним.

Популярні моделі хлібопічок

Як і у всіх видах техніки, серед хлібопічок існують популярні моделі і виробники, розглянемо більш докладно три приладу, зарекомендували себе з найкращих сторін.

Panasonic SD-ZB 2502 BTS

За відгуками споживачів, це найкраща хлібопіч. Panasonic SD-ZB 2502 BTS має 2 диспенсера, які призначені для горіхів, сухофруктів і для дріжджів. Якщо ви на сніданок любите свіжоспечений хліб або булочки, то з вечора засипте інгредієнти, зазначити час на очікування, і в потрібний час дріжджі виявляться в тесті. Якщо ви віддаєте перевагу солодкий продукт, то в хлібопічці є програми приготування варення, а також фруктів.

Дванадцять програм випічки хліба, в числі яких 8 - заміс тесту для хлібобулочних виробів, 1 - тісто для пельменів і ще одна для піци. Заміс тесту для пельменів також підійде для прісної коржі, вареників, хінкалі і багато чого іншого.

У хлібопічці Panasonic SD-ZB 2502 BTS ви зможете приготувати страву за власним рецептом і при цьому зберегти його гарячим довгий час. Крім того, можна відзначити, що вага готового продукту досягає одного кілограма, тому не варто переживати, якщо у вас велика сім'я і комусь може не дістатися шматочка. Якщо у вашому будинку трапляються ситуації з вибивання пробок, то ця модель спеціально для вас, адже вона здатна до 10 хвилин пам'ятати задану програму, тому після включення продовжує готувати. Якщо ж світло відключили з інших причин, то краще скористатися функцією швидкий хліб. Вартість такої модель близько 7 000 рублів.

Panasonic SD-ZB 2502 BTS дуже тихо проводить заміс тесту, а ось диспенсер для зберігання дріжджів в процесі роботи видає гучне клацання. З метою збереження спокійного сну краще закрийте двері на кухню при нічному або ранковому випіканні, в іншому випадку піч може вас розбудити завчасно. Також важливий момент, відкрити кришку хлібопічки, ви зможете не раніше, ніж через годину, адже саме в цей момент відбувається вирівнювання температури всіх інгредієнтів перед замісом.

Для початку варто сказати, що Stadler Form Baker Two SFBM 9900 має панель управління у вигляді сенсора і рідкокристалічний дисплей, на якому відображаються всі етапи приготування випічки. Крім цього існує відстрочка початку приготування до тринадцяти годин, а максимальна вага готового продукту досягає 900 грам.

Stadler Form Baker Two SFBM 9900 вміє випікати хлібобулочні вироби з додаванням насіння, кураги, кориці, родзинок, пряних трав і багато іншого. При цьому ступінь запікання виробів варіюється до 5 ступенів.

Крім того, цей зразок хлібопічки підійде вимогливим домогосподаркам, адже якщо ви вже визначилися з улюбленим рецептом хліба, Stadler Form Baker Two SFBM 9900 зможе його запам'ятати. Тому для активації, варто вибрати свій рецепт і натиснути піч або старт. Корпус печі виконаний з пластика і металу, а потужність складає 615 Вт. Максимальний час збереження хліба теплим одну годину. Вартість Stadler Form Baker Two SFBM 9900 становить близько 7 200 рублів. Високу чашу для випікання можна віднести як до гідності, так і до нестачі, все залежить від уподобань споживача.

Kenwood BM 450

Ця модель хлібопічки притягує погляди своїм корпусом, виконаним з металу, і сенсорною панеллю для комфортного управління. Серед відмінностей від інших моделей слід виділити унікальну систему циркуляції повітря, вона забезпечує рівномірну прожарювання всього тесту.

Це піч, запрограмована на п'ятнадцять автоматизованих програм для випічки, плюс п'ять додаткових опцій. Також вона має три ступеня підсмажування скоринки хліба і регулювання ваги вироби до одного кілограма. До важливих опцій можна віднести тривалий старт до 15 годин очікування, збереження процесу готування, при збоях в подачі електроенергії до 8 хвилин. І все це при потужності 780 Вт. Хлібопіч Kenwood BM 450 обійдеться споживачам в 10 000 рублів і більше, але вона того варта.

Серед переваг можна виділити здатність піч житній і чорний хліб. Сенсорний екран має підсвічування, за рахунок якої переглянути стадію приготування можна при повній темряві.

Крім того, завдяки такому екрану, її легко мити після експлуатації, адже борошно та інші інгредієнти не потрапляють в панель. Серед недоліків особливості диспенсера - в печі Kenwood BM 450 він розрахований на тверді (великі) продукти, такі, як сухофрукти, горіхи. Пряні трави, мак, насіння та інші дрібні добавки краще змішувати з усіма іншими інгредієнтами відразу, в іншому випадку вони в випічку не потраплять.

Яку б модель хлібопічки ви не вибрали , Пам'ятайте, що пекти хліб самостійно не тільки приємне, але й корисне заняття. Домашня випічка завжди виходить смачнішою в порівнянні з продукцією масового виробництва. Також, якщо ви є підприємцем в галузі громадського харчування, хлібопічка може стати візитною карткою вашого закладу.

Печемо гірчичний хліб в хлібопічці

Для випікання вам будуть потрібні спеціалізована піч і наступні інгредієнти:

• очищена у фільтрі вода - один стакан;
• харчова йодована сіль - 1.5 чайної ложки;
• гірчиця (готова рідка) - 2 столової ложки;
• рослинне масло - 1 столова ложка;
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• житнє борошно - 1 склянка;
• вівсяні пластівці - 1 столова ложка;
• цукровий пісок - 2 столової ложки;
• дріжджі - 2 чайні ложки.

Всі продукти викладіть в миску з антипригарним покриттям. Якщо ваша піч оснащена дозатором, відповідно в нього окремо насипте дріжджі. Далі печемо хліб до звукового сигналу. Оптимальний час випікання цієї буханки хліба становить три години.
Приємного апетиту вам і вашим близьким. Напевно з появою у вас домашнього хліба гості у вашому домі будуть з'являтися частіше.