Головною стравою в аргентинській кухні є asado - смажене м'ясо різних видів, найпопулярнішим з яких вважаються яловичі ребра. У кожного шефа-Асадор є свої хитрощі. Але головний секрет полягає в якості м'яса, особливо яловичини. На сімейних святах аргентинці обов'язково їдять Асад. Якщо свято влаштовують вдома, то Асад готують в саду на грилі. Їдять м'ясо з червоним вином і соусом чімічуррі, тобто часником, розтертим з оцтом, рослинним маслом і приправами.
У приготуванні асадо на допомогу нам прийде гриль BORK , Який зробить м'ясо ніжним і збереже його сік.
Фото: Getty Imаgеs / Fоtоbаnk
Для приготування асадо з соусом чімічуррі знадобиться:
- Яловичина, нарізана невеликими стейками - 700 г
Для маринаду:
- Білий винний оцет - 1/2 склянки
- Рослинна олія - 1/4 склянки
- Червоний цибулю, дрібно нарізаний - 3/4 склянки
- Кінза - 1/2 склянки
- Часник - 2 зубчики
- Чебрець - 1 гілочка
- Орегано - 2 гілочки
- Кумин - 1,5 ч. Л.
- Сіль - 1,5 ч. Л.
- Чорний перець - 1,5 ч. Л.
Для соусу чімічуррі:
- Оливкова олія - 1/4 склянки
- Червоний винний оцет - 1/4 склянки
- Солодкий червоний перець - 1/2 шт.
- Часник - 1,5 ч. Л.
- Петрушка - 2 ст. л.
- Орегано - 1,5 ч. Л.
- Червоний гострий перець - 1/4 ч. Л.
- Лавровий лист (свіжий) - 1 шт.
- Сіль - 3/4 ч. Л.
- Чорний перець - 1/2 ч. Л.
1. Змішайте всі інгредієнти для маринаду, залийте ним яловичину і залиште в холодильнику на чотири години.
2. Поки м'ясо маринується, приготуйте соус чімічуррі. Солодкий перець і зелень наріжте і подрібніть в блендері BORK B800 разом з пекучим перцем, часником, помідорами, маслом, оцтом і приправами.
3. З скибочок яловичини струсіть маринад, розкладіть на поверхні гриля BORK , Залишаючи інтервали в один-два сантиметри. Смажте, час від часу перевертаючи м'ясо, чотири-п'ять хвилин.
Готове м'ясо розкладіть на тарілки і полийте соусом.