Судячи з результатів дослідження, проведеного Центром з протидії курінню тютюну при Університеті Каліфорнії в Сан-Франциско, в світі є не тільки знаменита тютюнова мафія, але й не менш небезпечний цукровий синдикат.
Так, більше 40 років тому група дослідників Університету Бірмінгема отримала кошти на вивчення наслідків споживання цукру для здоров'я. Експерименти в рамках «Проекту 259» проводилися на лабораторних гризунах, а спонсором став Фонд досліджень цукру SRF (тепер ця структура носить ту ж назву, але з приставкою «міжнародний»), який представляв інтереси цукрової промисловості.
Вчені отримали докази взаємозв'язку між споживанням солодощів і розвитком хвороб серцево-судинної системи і раку сечового міхура. Результати роботи, проведеної з 1967-го по 1971 р, так і не були опубліковані - виробники цукру приховали всі відомості про них, по суті поховавши зібрані вченими докази, стверджує професор медицини Стентон Гланц.
Стентон Гланц
«В ході даного експерименту отримані докази, що суперечать офіційній наукової позиції цукрової індустрії. Ми б уже давно знали про шкоду споживання цукру в великих кількостях для серця і судин, але від нас цю інформацію приховали », - пояснює професор.
Гланц і його колегам вдалося відшукати в архівах відомості про діяльність дослідників з Бірмінгема, зіставляти вплив цукру і крохмалю на здоров'я щурів. Вчені приділяли особливу увагу процесам переробки цих двох різних форм вуглеводів кишковими бактеріями. У серпні 1970 р дослідники прийшли до висновку: збагачений цукром раціон харчування провокує зростання концентрації тригліцеридів крові - особливого типу жиру, що сприяє накопиченню холестерину. Крім того, в крові отримували цукор щурів було виявлено підвищений рівень ферменту бета-глюкуронідази. У той час науці вже була відома здатність цього ферменту стимулювати розвиток раку сечового міхура у людини.
З моменту відкриття минуло кілька місяців, і Фонд досліджень цукру несподівано припинив виділяти фінансування на додаткове 12-тижневе дослідження, необхідне вченим для завершення роботи.
«Дослідники надали фонду попередні висновки про згубний вплив цукру і попросили кілька тижнів для завершення роботи. У фонді подивилися на все це і сказали «ні», прийнявши рішення про повне закриття проекту. Отримані результати ніколи не публікувалися », - каже Гланц.
Вибір часу для реалізації «Проекту 259» був невипадковим: в цей період експерти Управління із санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA) США вивчали необхідність в більш ретельному дослідженні властивостей цукру. «Якби ті результати тоді опублікували, цим углеводом зайнялися б всерйоз», - констатує професор.
В американській Асоціації виробників цукру (SA) болісно відреагували на заяву представників Університету Каліфорнії, назвавши їх слова «сукупністю спекуляцій і домислів про події майже піввікової давності, озвучених групою дослідників, що фінансуються приватними особами і організаціями, здавна є критиками цукрової промисловості».
Закриття проекту в асоціації списують на «затримки в ході дослідження», «перевитрата бюджету» і «організаційну реструктуризацію Фонду досліджень цукру в нову структуру під назвою Міжнародний фонд досліджень цукру». «Були плани продовжити проект за рахунок британського фінансування, але з невідомих нам причин цього так і не відбулося», - повідомляється в прес-релізі асоціації.
Каліфорнійське дослідження дозволяє оцінити всю міць лобістів харчової індустрії і їх вплив на процеси підготовки державних нормативних документів, що регулюють, що і в якій кількості слід споживати людині. Більшість наукових робіт про вплив конкретних продуктів на здоров'я людини фінансується виробниками цих же продуктів, які найчастіше спотворюють отримані результати, кажуть експерти.
Інформація про «Проекті 259» цілком може стати інформаційною бомбою, але вона навряд чи послужить поштовхом до перегляду рекомендацій дієтологів. Вся справа в тому, що висновки ряду пізніших досліджень говорять про якийсь довготривалому благо для здоров'я багатого цукром раціону харчування. Людина потребує збалансованої дієти, і приділяти увагу тільки доданому цукру було б помилковим. Не можна виділити лише якийсь один компонент і покладати на нього провину за всі проблеми зі здоров'ям. Не буває так, щоб у всьому винне було одне речовина - будь то цукор, насичені жири або щось ще. Розглядати проблему необхідно в комплексі, вважають експерти.
Шановні читачі, PDF-версію статті можна скачати тут ...