- джерело:
- shutterstock.com
Ілона Турченяк
Залиш спонтанну готування з неуважним прочитанням рецептом в минулому!
Якщо ти любиш готувати спонтанно і читаєш рецепти поверхнево, то ризикуєш зіпсувати страву. Уважне прочитання кулінарної книги або сайту вбереже тебе від помилок і зіпсованого вечері. Кухар, фуд-стиліст і фуд-блогер з Києва Анна Мітякіна розповідає, як правильно читати рецепти.
В ТЕМУ: Переможець «МастерШеф» поділився секретом ідеального листкового тіста
- Перед тим як приступати до приготування страви, прочитайте рецепт повністю. Це стосується навіть досвідчених кулінарів. Прочитання рецепта дасть вам розуміння всіх процесів, які ви повинні будете зробити. Ви зможете уточнити у профі про ті процеси, які вам незрозумілі, і навіть попросити допомоги. Так само у вас буде повне розуміння є у вас все необхідне обладнання та інгредієнти. Ви зможете перевірити на скільки страв розрахований рецепт і внести зміни в список покупок, і скорегувати час приготування.
- Прочитавши рецепт, ви відразу зрозумієте, які інгредієнти вам необхідно підготувати заздалегідь - нарізати, відварити, подрібнити, процідити, замочити (деякі інгредієнти необхідно замочувати 8-12 годин). Вам так само буде простіше готувати страву, якщо ви заздалегідь підготуєте всі компоненти. Так ви їх зможете відразу ж використовувати.
- Якщо ви будете використовувати духову шафу, гриль або будь-яке інше електричне обладнання, перевірте, чи правильно розташовані решітки, на потрібно вони висоті. Чи немає в духовці зайвих листів. Якщо в рецепті вказано, що блюдо необхідно готувати в розігрітій духовці - розрахуйте час підготовки, щоб блюдо готувалося при потрібній температурі.
В ТЕМУ: 5 способів приготувати смачні страви з їжі, яка залишилася після обіду
- При прочитанні рецепта відзначте собі якісь приналежності ви будете використовувати: деко, міксер, форму для запікання та ін. В деяких рецептах відразу зазначено все використовуване обладнання. Можливо ваш домашній арсенал буде відрізнятися за характеристиками, але в цьому немає суттєвої різниці.
- Так само в рецептах вказується час приготування страви, часто це основний час, яке йде на термічну обробку і подальше охолодження. Деякі вказують і час на підготовку інгредієнтів - з досвіду знаю, що це усереднена цифра, і часто вона залежить від ваших навичок. Завдяки цим даним ви зможете правильно спланувати свій час.
В ТЕМУ: 3 цікаві факти, як посуд впливає на апетит
- Якщо ви готуєте вперше за новим рецептом, дотримуйтеся пропорцій і точної рецептурою, використовуйте рекомендовані інгредієнти. Таким чином ваш результат буде прогнозованим. У разі, якщо щось вам не сподобається ви зможете внести зміни з наступного разу, зменшити спеції або продукт. Експериментуючи, робіть позначки на полях рецепта відразу ж. Так ви нічого не втратите. З досвідом ви легко зможете зрозуміти як один інгредієнт можна замінити іншим, з огляду на свій смак.
Фото: shutterstock.com.