Навіть у такого способу приготування - красива пінка
Отже, я відкриваю нову велику серію випусків на нашому блозі, який називається "Готуємо каву вдома самі". У цій серії я буду на власному досвіді показувати і розповідати про всі доступні мені способи приготування найсмачнішого каву вдома. І починаю я цю серію з випуску про те, як вдома приготувати каву найдешевшим і найпростішим способом.
Для того, що б приготувати каву вдома вам в будь-якому випадку і завжди потрібні будуть дві речі - кавомолка і відмінний кави. Про кавомолках детальніше я ще розповім, тому для початку підійде будь-яка, яка у вас є в наявності.
Можна використовувати просту електричну ножевую кавомолку
Кава. На мою скромну думку, поки ми з вами не осягнемо безліч премудростей як готувати каву, хороші зерна - це найголовніше. Тому, слідуючи моїм рекомендаціям, купите найкращу каву, який вам доступний. Про те який і де кава купувати, читайте тут . Для цього рецепта вам буде потрібно кави світлого обжарювання, для фільтра.
Але краще - ручну, з регулюванням грубості помелу
Отже, перейдемо до способу, а то так можна цілий день готуватися. Загалом, припустимо, що кава і кавомолка у вас вже є. На додаток до цього вам буде потрібно чашка. Звичайна проста чашка. Так само вам потрібно мати на вибір - ваги або мірну кавову ложку або звичайну столову ложку.
Відміряти можна на вагах
Відміряйте рівно 10 грам кави на вагах, що відповідає повній, без гірки, мірної кавовій ложки (яка, чомусь, 7-грамова), або повною, з верхом, столовій ложці.
А можна і в мірній ложці
Тепер непросте завдання, як його змолоти. Якщо у вас є ручна кавомолка - вам дуже пощастило. У більшості ручних кавомолок можна міняти грубість помелу. Якщо ви не знаєте як - огляньте уважно всі деталі кавомолки. На механізмі повинен бути гвинт або щось схоже і, якщо його крутити, то змінюється ступінь помелу.
Який потрібен помел при такому способі заварки? Залежить від багатьох чинників, але, в першу чергу від вашого смаку. Я б рекомендував помел грубіше, ніж в гейзерній кавоварці, але дрібніше, ніж для фільтра. Плюс-мінус, за смаком.
Якщо на моїй Електрокавомолки молоти рівно 5 секунд, то виходить ось такий помол
Трохи відволікаючись на теорію. Свою власну, в цьому випадку. Заварку в чашці можна віднести до "легким" заварки, де немає тиску преса, відповідно, повне тіло напою ми в жодному разі не отримаємо. Від кави, завареного в чашці, слід очікувати велику гаму смаку, приємний сильний аромат, але відсутність інтенсивності напою. Тому і помел слід вибирати в цьому спектрі - не сильно дрібний, так як сильно невеликий прибере "Квіткова" і "фруктовість".
Найперше дію, яке потрібно зробити - поставити воду на плиту і закип'ятити її.
Вода в звичайному чайнику
Зазвичай я завжди прогріваю чашку перед помщеній туди напою для того, що б кави долше залишався гарячим або теплим. І це ще і допомагає тому, що кава швидко осідає на дно. Тому, як тільки закипіла вода - відразу ж заливаємо її в чашку для прогріву.
Бажано попередньо прогріти чашку окропом
Потім я залишаю чайник на столі, що б вода трохи охолола. Так як кава категорично не можна заварювати окропом. Це просто знищить весь приємний смак напою.
У той час, як вода остигає, можна змолоти каву. Якщо це ручна кавомолка, то вище я вже описав що робити. Але що робити, якщо у вас електрична кавомолка? Дуже просто, грубість помелу можна регулювати часом помелу. Тобто, засинаєте кави в кавомолку, засікав час, який необхідно для помелу заданої грубості і виключаєте кавомолку, коли час минув. Детально про те, як працювати я електричної кавомолки я напишу в окремому випуску.
Отже, вода в чашку залита, кава змолоти. Тепер виливаєте воду з чашки, засинаєте кави і заливаєте воду з чайника. Тепер найголовніше. Заливати потрібно рівно 100 мілілітрів. Можна, звичайно більше або менше, але я рекомендую стільки.
Усе. Тепер кави заварюється. Можна ще зверху накрити блюдцем, що б зберегти температуру напою.
Зазвичай, я накриваю чашку блюдцем, що б краще заварювати і температура зберігалася
Заварювати потрібно приблизно хвилин 3-5, не більше. Скільки саме - дивіться за смаком. Мені більше подобається довгі заварки. Але більше 5 хвилин тримати все ж не варто. Кава набирає більше кофеїну з порошку і смак переходить від квіткового більше до землянистий. Тому максимально смачно десь з 3ей хвилини.
Можна відфільтрувати кави від порошку, через ситечко, але перелийте так само в попередньо прогріту окропом кухоль, інакше напій дуже швидко стане холодним.
Але можна і залишити кавову гущу в гуртку. Як правило, за час заварки вся гуща падає на дно і в рот вона не потрапляє, за винятком легких великий, погано перемелених шматків зерен, але ви їх легко відловити, якщо є таке бажання.
Іноді можна виловити великі сухі шматочки кави, але вся м'якоть - на дні
Кава виходить дуже приємним на смак, схожим на крапельно-фільтрові способи заварки. Називається Цей метод деякими кавоманами "бразильський". При відсутності інших способів заварки, цілком підходящий. Мені подобається.
Швидко, смачно і дуже доступно!
Цукор і молоко - виключити.
Рецепт коротко: 10 грам зерен кави світлого обжарювання (для фільтра) на 100 мілілітрів води. Устаткування: кавомолка, чашка, ложка. Приготування: кава змолоти безпосередньо перед заваркою, помістити порошок в попередньо прогріту кухоль, залити гарячою водою 90-95 градусів на 3-5 хвилин, накрити зверху блюдцем. Приємного кавування.
А від вас, дорогі читачі, я чекаю відгуки і власні варіанти на тему цього простого, але дуже смачного рецепта. Поділіться своїми хитрощами і пропорціями.
Який потрібен помел при такому способі заварки?Але що робити, якщо у вас електрична кавомолка?