- Перевірка на рівні атомів
- Кращий тест - ціна.
- Роскачество: Як на практиці буде організований високоточний метод
- Як відрізнити фальсифікат на смак
- «Коньячний питання»
В головах у обивателів слово «фальсифікат» міцно асоціюється з підпільної продукцією. Коньяк і горілка з метанолом, яку женуть в гаражі, а потім продають через інтернет або в кіосках. Напідпитку зілля часом вмирає в страшних муках. Але під поняття «фальсифікат» потрапляє будь-яка продукція, яка не відповідає ГОСТу. Це і несмертельний підфарбований «заварювальним» кольором спирт, що видається за коньяк, і алкогольний напій, виготовлений не з виноградних спиртів. Пшеничний і картопляний спирти - набагато дешевше. Таким алкоголем не отруїтися, а й належного смаку не відчуєш. Однак «на око» в магазині такий «коньяк» від справжнього відрізнити неможливо. Перевірки Роскачества торкнулися напоїв, що стоять на прилавках великих торгових мереж. Згідно з результатами тестів, не з виноградної сировини зроблені «коньяки» наступних марок: «Острів Крим», «Бастіон», «Легенди Севану», «Російський Крим», Fathers OLD BARREL, «Кримський статус», «Аграна», «Три зірочки »(ЗАТ ВКК« Русь »),« Три зірочки »(ТОВ ТД« КВС »), вірменський коньяк« КД »,« Біла Гвардія », коньяк вірменський« Вітальний »,« Три зірочки »(ТОВ Винно-коньячний завод« Русский »),« Людовик »і« Арман ». Визначити, що замість виноградного спирту використовувалися дешевші, відомству вдалося за допомогою нового методу.
Фото: tassphoto.com
Перевірка на рівні атомів
Щоб контролюючі органи могли однозначно визначати справжність напою, Роскачество пропонує додати до чинного ГОСТ «Коньяк. Загальні технічні умови »нову вимогу: визначення ізотопів в спиртному. Йдеться про кількість атомів водню, кисню, вуглецю в молекулі спирту з виноградним походженням. Ізотопів вуглецю має бути 26 - 29, водню - від 200 до 240, кисню - рівно 10. Однак, поки новий стандарт якості офіційно не прийнятий, довести фальсифікацію напоїв, виявлену Роскачеством, неможливо. А отже, на прилавках до сих пір стоять алкогольні напої, що містять спирт невідомого походження, за вартістю коньяку.
Фото: tassphoto.com
Також Роскачество запропонувало Мінфіну і Росалкогольрегулювання розробити національний стандарт по ідентифікації всіх видів алкогольної продукції на основі нової методики. Згідно з чинним стандартом, коньяк повинен проводитися з столового виноматеріалу, виробленого з винограду, та витриманого в контакті з деревиною дуба не менше трьох років (для тризіркового коньяку).
Фото: tassphoto.com
Кращий тест - ціна.
Голова Союзу виробників коньяку Ірина Бушина в інтерв'ю П'ятому каналу назвала тест, запропонований Роскачеством, дорогим і не готовим до застосування. Адже громадяни не зможуть самостійно підрахувати атоми. Спеціаліст вказала на те, що при перевірці Роскачества велика частина фальсифікату перебувала в ціновому діапазоні від 371 рубля до 450. І, хоча коньяком, виготовленому з пшеничного або картопляного спирту, отруїтися навряд чи вийде, покупець піддається обману. Адже те, що він купує - і не коньяк зовсім. А тому, вважає голова Союзу, державі необхідно підняти мінімальну ціну на коньяк. Так пляшка 0,75 літра повинна коштувати не 371 рубль, як зараз, а 500. І це питання зараз активно просувається Союзом.
Відео: П'ятий канал
«Наш союз зараз ініціює питання про підвищення мінімальної ціни, оскільки вона виконує свої функції, а саме, успішно бореться з фальсифікатом. Нам здається, що ціна в 371 рубль за пляшку в 0,75 літра - це низька ціна. Вона повинна бути 500 рублів. Відразу хочу обмовитися, що, дійсно, це досить велика сума, але виробництво коньяку - дуже витратний і тривалий процес. Підвищення мінімальної ціни не призведе до підвищення ціни на полицях у добросовісних виробників. У минулому році Мінфін підвищив мінімальну ціну, і ми могли переконатися в тому, що підвищення цін у добросовісних виробників не відбулося. Мінімальна ціна - це міра захисту і споживача від фальсифікату, і сумлінних виробників, які страждають від вимушеної конкуренції з фальсифікатом. <...> Коньяк такий продукт, який не може бути дешевим. Тільки на виготовлення найпростішого трирічного коньяку потрібно від 6 до 8 років. Тому що лоза виходить на свої технічні характеристики від посадки через 3-4 роки. Потім потрібно отримати вино, перекурити його на дистилят. Потім його мінімум на три роки покласти в дубову бочку. Виходить, що для твору продукту з нуля, потрібно від 6 до 8 років і великі інвестиції ».
Фото: tassphoto.com
Роскачество: Як на практиці буде організований високоточний метод
Керівник прес-служби Роскачества Марія-Марта Галичевою в інтерв'ю П'ятому каналу розставила всі крапки над i. По-перше, дослідження, яке проводило Роскачество показало, що вся продукція, що продається під маркою «коньяк», виявилася нешкідливою для здоров'я. Але 15 з 47 зразків можна було б назвати «коньячної продукцією», але ніяк не коньяком. А виявити походження спирту допомогла нова акредитована методика, яка в Росії використовується всього лише рік, але вже давно відома за кордоном. На дослідження одного зразка в акредитованій лабораторії потрібен тиждень. Також в Роскачестве підтвердили, що 75% фальсифікату було виявлено серед зразків вартістю до 400 рублів, т. Е., Серед найдешевших. При цьому в 5 з 47 екземплярів неякісної продукції фахівці виявили сліди штучних ароматизаторів.
Відео: П'ятий канал
«Ми говоримо про метод вивчення походження спирту. Роскачество впровадило вже атестована методику, незважаючи на те, що методика молода, їй всього лише рік. Дослідження показали, що в 15 випадках з 47 спирти - НЕ виноградного походження. Швидше за все, пшеничні або картопляні. У цьому сенсі ми розуміємо, що це є таким "легальним фальсифікатом", але де-юре застосувати якісь санкції до виробників, зняти товар з полиці сьогодні неможливо просто тому, що методика вивчення природи походження спирту не внесена до державного стандарту. Це кейс по легальному сертифікату, т. К. Є прогалина в законодавстві, який дозволяє виробникам виготовляти продукцію не з виноградного спирту, але при цьому називати свою продукцію коньяк <...> Як тільки методи контролю походження спирту будуть внесені в ГОСТ, юридично вже виробники не зможуть називати свою продукцію, яка зроблена з невиноградного сировини, - коньяком. Фактів недобросовісної конкуренції не буде, а споживач зможе у полки вже розуміти, що коньяк, а що інші види продукції. Як їх називати - залишимо маркетологам », - підсумувала Марія-Марта Галичевою.
Як повідомляють « Известия » , Раніше інше відомство - Росстандарт - заявляло про те, що не бачить сенсу в нових поправках до чинного ГОСТ на коньяк. Однак, в Роскачестве пояснили: такої стандарт повинен бути розроблений для широкої лінійки алкоголю. Звичайно, надалі відомство уніфікує методи контролю, але поки що лише відкладає закриття «коньячного питання». У Федеральній службі з регулювання алкогольного ринку підтвердили отримання листа від Роскачества, однак, заявили, що питання лежить не в сфері їх компетентності. Приймати нові стандарти якості повинен Росстандарт. В цей же відомство запит був переадресований і Мінфіном. У Росстандарта оперативно на запит П'ятого каналу не відповіли.
Фото: tassphoto.com
Як відрізнити фальсифікат на смак
Відрізнити підробку від справжнього коньяку на смак практично неможливо, хіба що дегустатор знає органолептичні властивості справжнього напою. Про це в інтерв'ю П'ятому каналу розповів сомельє Андрій Ушаков. Експерт у сфері вин нагадав, що діяли раніше правила про стікання коньяку зі стінок келиха вже не актуальні, а шахраї заволоділи майстерністю підробок у вищій мірі. Однак, вкрай неякісний коньяк все ще можна відрізнити за допомогою старих методів:
Відео: П'ятий канал
«Якщо підробка зроблена незграбно, по келиху коньяк стікає не у вигляді ніжок і слезок, а як вода в звичайному келиху. Наступний етап перевірки - це оцінити аромат. Якщо немає хімічних відтінків, то продукт нормальний. Якщо не випирають вульгарні аромати кшталт ванілі. І третє, - коли ви пробуєте його на смак. Якщо спирт не пекучий і всі складові: і дубильні речовини, і ваніль, і спирт добре інтегровані, то продукт якісний. Якщо немає і ви відчуваєте зайву гіркоту або зайвий смак ванілі, то, знову ж таки виникають питання. <...> З приводу дегустації і насолоди. Коньяк буває різний. Є продукт з невеликою витримкою, його можна вживати як аперитив охолодженим. На жаль, у нас є традиція, що коньяки п'ють тільки з сніфтер (келихів у формі тюльпана, - прим. Ред.) Та тільки в якості дижестива (напої, які подають після їжі, - прим. Ред.). Насправді застосування коньяку ширше. Його можна використовувати і для коктейлів, і в якості аперитивів, якщо невелика витримка. А якщо серйозна витримка, то в якості дижестива або з сигарою. Такі формати споживання. Витримані коньяки краще пити в чистому вигляді. У більш молодих, трирічних або п'ятирічок, - структура їх споживання обмежена тільки фантазією. У цих коньяки ми не чекаємо клубка палітри і карколомного аромату. Чим молодше спирти, тим більше в них квіткових ароматів. Чим старше кінцеві спирти, використовувані для виробництва коньяку, тим складніше структура аромату і смаку. Спочатку з'являються відтінки сушених фруктів, ваніль, потім тони чорносливу. Це можна відчути, якщо просто взяти келих, налити коньяку, трохи сплеснути. Якщо від практично порожнього келиха буде виходити запах чорносливу, - це говорить про те, що перед вами якісний продукт. Найстаріші коньяки - це ті, в яких аромат чорносливу переходить в аромат гіркого шоколаду. Це найскладніші витримані спирти ».
«Коньячний питання»
Фото: tassphoto.com
Коктейлі зі спирту і барвників, які виробники спритно маркують словом «коньяк», навіть після прийняття ГОСТу навряд чи зникнуть з прилавків. Продукція, в якій немає і тіні виноградного бродіння, з легкої руки маркетологів перетвориться в «коньячний напій» або ж інший алкоголь під назвою «Коньяк». Такий фокус з російськими покупцями прокручували не раз. Але як і молочні продукти, так і коньячні напої попитом користуватися не перестануть. Адже за них в першу чергу проголосує сам споживач. Так як це йому і властиво, - рублем.
Анія Батаева