Вітаю вас знову, гості stomenu.ru !
Уявляю класичний простий рецепт котлет з телячої печінки - корисного, поживного і ситного страви, до якого можна подати і вермішель, і картопля, і рис, і гречану кашу ...
Печінка відноситься до субпродуктів, однак по своїй корисності може зрівнятися з м'ясом, адже містить такі ж легкозасвоювані білки, а крім того, необхідні людині мікроелементи і вітаміни, особливо багато в ній міді, заліза, цинку, вітамінів А, С і групи В.
Рекомендую робити котлети зі свіжої телячої печінки, яловича іноді має особливий «коров'ячий» запах, від якого можна спробувати позбутися шляхом вимочування печінки в молоці. Свиняча ж може гірчити, хоча зазвичай ніжніше яловичої. У будь-якому випадку, субпродукт краще брати незаморожений.
Отже, що ж нам знадобитися:
Складові:
- Печінка теляча (у мене близько 0,5 кг);
- Цибуля;
- Борошно (кілька ложок);
- яйце;
- Масло для смаження (рафінована);
- Сіль перець.
приготування:
Лук кладемо в комбайн першим, щоб добре розмолов. Якщо завантажити разом з печінкою, то або шматочки цибулі будуть дуже великі, або печінку перемелется в пюре, чого не треба. Лука можна брати побільше, тоді страва буде соковитіше. Використовувати сало в печінкових котлетах не рекомендую, тому що особисто мені результат жодного разу ще не сподобався;
Промиту і очищену печінку перемелює з цибулею;
Додаємо яйце і близько 3-х ложок борошна, щоб фарш вийшов як густа сметана;
Солимо, перчимо. Ось, що маємо отримати:
У розігріте на сковорідці масло ложкою викладаємо фарш (він не повинен бути занадто рідкий). Смажимо з обох сторін до готовності;
Смачного.
А також раджу спробувати: Картопля з печінкою в горщику !