- WMF
- Коротка історія бренду
- Асортимент і колекції ножів WMF
- Damasteel
- Grand Gourmet
- Grand Class
- Spitzenklasse Plus
- Classic Line
- де виробляються
- Рівень цін
- де придбати
- Amazon.com (США)
- eBay.com (США)
- Сайти закритих розпродажів
- ebay.de (Німеччина)
В першій і другий частинах нашого огляду ми вже познайомили Вас з всесвітньо відомими виробниками кухонних ножів: Wushof, Fissler, Zwilling. JA Henkels і Shun. Які є найбільш популярними на ринку Сполучених Штатів. Наостанок ми залишили німецьку фірму WMF, не розповісти про яку було б необачно.
WMF
Офіційний сайт: WMF.com
Країна: Німеччина
Коротка історія бренду
Одна з найпопулярніших і вельмишановних в середовищі рестораторів і готельєри в усьому світі марка німецького виробника кухонного начиння і аксесуарів - WMF в цьому році відзначає 160 років від дня утворення і успішного розвитку. Сьогодні в арсеналі компанії величезна кількість посуду, кухонного начиння і аксесуарів класу люкс, але що найголовніше, WMF змогла стерти межу доступності до самих висококласним товарам між простими і дуже багатими людьми. Сьогодні висока якість і чарівний з першого погляду дизайн продукції компанії гармонійно виглядає як на кухонних столах середнього класу, так і представників вищого суспільства, як в простих закладах, так і в самих пафосних ресторанах світу.
Джерелом компанії була фірма з виробництва металевих виробів, заснована в 1853 р Даніелем Штрауб в м Гайслінгені. Аж до 1880 року компанія розвивалася самостійно, попутно завоювавши золоту медаль на виставці в Лондоні в 1862 р за зразки своєї продукції. А в 1880 р відбулося злиття компаній Straub & Sohn з компанією Metallwarenfabrik Ritter & Co, яка виготовляла посуд з гальванопокриттям зі срібла, в результаті з'явилася об'єднана компанія Württembergische Metallwaren Fabrik, яку ми знаємо як WMF. Компанія дуже швидко розвивалася, розширювала свій асортимент посудом зі скла і металу, впроваджувала передові досягнення науки і техніки, стала одним з піонерів профспілкового руху в Німеччині. Вже до 1900-1910 рр. WMF вийшла на загальноєвропейський і світовий ринок з кухонними продукцією, яка вражала своєю красою і вишуканістю. Від стилю арт-нуво до стилю сучасного мінімалізму, від прикладного дизайну звичайної посуду до скоєних форм аристократичної начиння - навіть сьогодні від зразків продукції тих років неможливо відірвати погляд. Період з 1920-х до 1940-х рр. компанії пов'язаний з бурхливим зростанням популярності серед населення Європи та виведення на ринок унікальних для всього світу продуктів - автоматичних кавоварок, скороварок Sicomatic, лінійки високоякісного посуду Silit з нержавіючої сталі Siemens. Друга Світова війна істотно вдарила по бізнесу компанії, але він дуже швидко відновився і навіть вийшов на ринки США і європейських країн, де ще не був представлений раніше. Основним продуктом того часу були дивовижні за красою посріблені столові прилади і посуд, над дизайном яких працювали кращі фахівці.
Після 1950-60 рр. компанія робить упор на розвиток масового виробництва кухонного начиння з ухилом в вишуканий промисловий дизайн. Але цей дизайн ні в яке порівняння не йде з зразками тієї ж радянської посуду, адже для розробки зовнішнього вигляду своїх виробів WMF запрошує кращих дизайнерів - Макио Хасуке, Вільгельма Вагенфельд і ін. Йде постійне нарощування потужностей і поглинання підприємств в Німеччині, росте число працівників і розширюється асортимент продукції, завойовуються нові ринки збуту. 1980-і рр. пов'язані з настанням епохи модерну і компанія випускає столові прилади і посуд в футуристичному стилі.
Сучасна історія компанії абсолютно успішна з будь-якої точки зору - використання найдосконаліших матеріалів і високий рівень німецького виробництва, бездоганний дизайн світового рівня, над яким працює ціла студія, величезний асортимент продукції, довіру і величезний попит покупців у всьому світі, численні нагороди в області дизайну і якості , а в 2012 р компанія WMF була удостоєна високого звання - виробник кухонного посуду №1 в Німеччині.
Компанія прагне випускати продукцію, яка прослужить вірою і правдою жоден десяток років, не втрачаючи при цьому зовнішнього лиску і функціональних властивостей навіть при інтенсивному використанні. Природно, що такий рівень виробництва вимагає колосальних вкладень у виробництво, а кінцевий продукт коштує досить дорого. Такий посуд вибирають не настільки забезпечені люди, скільки люди розумні і розважливі, які відмінно знають, скільки естетичного, практичного задоволення і безпеки несе в собі такий посуд.
Девіз компанії - Вишуканий дизайн, відмінну якість і висока функціональність.
Асортимент і колекції ножів WMF
Одним відомим продуктом з усієї колекції кухонного начиння WMF є кухонні ножі. Власне виробництво кухонних ножів компанія почала порівняно недавно - в 1977 р, хоча виробництво столових ножів було розпочато в 1962 р Але і за цей невеликий проміжок часу компанія змогла налагодити виробництво одних з найякісніших ножів в світі. Багато в чому завдяки напрацюванням німецьких промисловців в галузі виробництва спеціальних нержавіючих сталей. Ще в 1930 р компанією WMF була запатентована сталь Cromargan, на основі Круппівські стали V 2 A, що стала першою в світі нержавіючої сталлю. Сталь Cromargan - класичний зразок сплаву з додаванням хрому, що надає стали корозійну стійкість і захист від окислення, що дуже важливо при використанні на кухні. Сьогодні при виробництві столових приладів і кухонних ножів сталь Cromargan використовується в якості фінішного покриття і для виготовлення рукоятей. Для виробництва ж клинків застосовується спеціальний хромо-молібден-ванадієвий сталевий сплав 1,4116 х 45 Cr Mo V15, що володіє найбільш оптимальними механічними і фізико-хімічними властивостями для виробництва ножів. Матеріалом рукоятей служать гіпоалергенний нековзний пластик або нержавіюча сталь 18/10 покрита сплавом Cromargan, конструкція руків'я передбачає відсутність швів і зазорів - ніж виходить абсолютно монолітним. Відмітною особливість фінішної обробки ножів є поліровка, що надає поверхням ефект патини. Ще одна істотна відмінність процесу виробництва ножів WMF від інших відомих німецьких виробників (Wusthof, Fissler, Zwilling - майже все роблять роботи), полягає в використанні великого обсягу ручної праці. Кожен ніж проходить близько 30 операцій, щоб зі сталевої заготовки стати ножем екстра класу, і практично кожна операція, від ручного кування за традиційними німецькими технологіями з Середніх століть до фінішної заточування і полірування, виконується руками німецьких майстрів на заводі WMF в м Гайнінген. За зовнішній вигляд ножів відповідають дизайнери зі світовим ім'ям і власне дизайнерське ательє, які домагаються поєднання ідеального зовнішнього вигляду і безкомпромісній ергономіки ножів в кожної моделі. І мабуть, ні в одного виробника ножів топ-рівня, немає такої приголомшливої реклами ножів, як у WMF. Головний акцент в рекламі ножів зроблений на феноменальну гостроту клинків, здатних нарізати продукти товщиною в долі міліметра.
На клинку кожного ножа вказується бренд, назва колекції, матеріал клинка і місце виробництва.
В даний час компанія WMF пропонує 5 колекцій ножів. Можна чітко виділити ультрапреміальние лінійки від японського дизайнера Макио Хасуіке (Makio Hasuike) - Damasteel і Grand Gourmet, середньокласову - Grand Class і Spitzenklasse Plus від WMF Atelier і найдоступніші і прості по дизайну - класичні Classic Line. Практично всі моделі ножів виготовлені для традиційної європейської кухні, єдиний представник Азії - це японський сантоку. У кожній колекції присутні моделі ножів для оброблення та обробки будь-яких продуктів, тому Ви зможете вибрати саме ті моделі, продукти для яких традиційні на Вашій кухні. Для російської кухні досить мати 5-6 різних моделей. WMF пропонує спеціальні набори (knife set) самих ходових і універсальних ножів з підставкою. Крім ножів випускається весь спектр аксесуарів - ящики (knife box) і підставки для зберігання, інструменти для заточування і правки лез, обробні дошки і кухонні ножиці.
У продажу також широко представлені колекції ножів WMF, зовсім недавно зняті з виробництва - Spitzenklasse, Elements. Компанія стежить за трендом і постійно оновлює асортимент.
Damasteel
Преміальні клинки WMF Damascene об'єднали в собі естетику і тяжіння дамаської сталі з останніми на даний момент технологіями виробництва. Абсолютно новий технологічний процес дозволив в цих ножах з'єднати кілька сортів спеціальної сталі і отримати екстраординарну міцність і твердість. Малюнок кожного клинка унікальний і традиційний для дамаської сталі. Литі безшовні рукояті виконані з нержавіючої сталі 18/10 з ефектом сатинирования і повторюють вигин долоні. Форма Больстер з полірованої до блиску стали надійно захищає пальці при роботі з ножами. За дизайном і загальної ергономікою варто видатний японський промисловий дизайнер Макио Хасуіке (Makio Hasuike).
Damascene
У колекції всього 5 універсальних ножів - сантоку, 2 шефа, обробний і малий ніж загального призначення. Ці ножі більше підходять для шикарного подарунка, ніж для комплектації своєї кухні. Кожен ніж пропонується в спеціальній дерев'яній подарунковій коробці чорного кольору. З огляду на статус екстра класу, ціна на ці ножі дуже висока - $ 300-600 за один ніж.
Grand Gourmet
Ще один зразок бездоганного смаку від японського дизайнера Макио Хасуіке. Витончений дизайн і висока функціональність - ця лінія майбутнього WMF. Ковані клинки зі спеціальної німецької стали 1,4116 х 45 Cr Mo V15 і литі рукояті зі сталі Cromargan - ось запорука бездоганної якості, стилю, високої гігієнічності та безпеки ножів цієї серії. Абсолютний баланс кожного клинка і форма руків'я гарантують дивно зручну роботу з ними протягом тривалого часу. Ножі Grand Gourmet отримали високі оцінки світового кулінарного спільноти, а одна з найпрестижніших нагород у галузі дизайну - reddot, по праву належить цій колекції.
У колекції представлено 18 моделей ножів європейського зразка і один ніж сантоку, тому Ви знайдете необхідний ніж для будь-якої операції на обробному столі. Ножі продаються як окремо, так і готовим набором з 9 предметів на приголомшливою за витонченістю підставці.
Ножі Grand Gourmet годяться не тільки на подарунок, але і для використання на сучасній кухні в стилі хай-тек. Ціна за кожен клинок знаходиться в діапазоні від $ 60 до 150, а за набір доведеться заплатити суму в $ 600-800.
Grand Gourmet
Grand Class
Самий «імпозантний» представник середнього класу ножів WMF. В Grand Class традиційна класика зустрілася з сучасним дизайном. Чорні пластикові ручки зі сталевими заклепками і масивної п'ятою є візуальним підтвердженням мистецтва ручного виготовлення першокласних ножів. Гладка безшовна рукоять обіцяє комфорт і безпеку для рук. Клинок викуваний традиційним способом по всій довжині зі спеціального сплаву 1,4110 х 45 Cr Mo V16, що гарантує гостроту леза протягом дуже довгого часу.
У колекції представлено 16 моделей ножів європейського зразка і один ніж сантоку, таке розмаїття задовольнить потреби будь-якого кухаря. Крім окремих клинків, Ви можете купити і універсальний набір на підставці з дерева з еластичним ворсом всередині.
Відмінний вибір як для домашніх любителів готувати, так і професійних кухарів. Ці ножі чудово впишуться в будь-який інтер'єр і стануть його окрасою. Якщо Ви розраховуєте на них, як на предмет подарунка або для себе улюбленого, то важливо знати і їх ціну: від $ 40 до $ 150 за окремий клинок, за готовий набір - $ 400-600.
Grand Class
Spitzenklasse Plus
Нова інтерпретація відомої колекції ножів для профі середнього цінового рівня Spitzenklasse. Конструкція ножів старої колекції була трохи змінена з метою підвищення загальної ергономіки і зручності хвата. Клинки куються з єдиного шматка високоякісної сталі 1,4116 х 45 Cr Mo V15, чорні пластикові накладки кріпляться клепками, утворюючи зручну рукоять. Суто утилітарний дизайн, який не передбачає зайвих деталей, що відволікають від роботи. За відмінні ріжучі якості, безпеку і загальне зручність, ножі Spitzenklasse Plus високо цінуються в середовищі професійних кухарів. Саме тому - ця найбільша за асортиментом колекція ножів - дозволяє виконати будь-яку роботу по обробці практично всіх видів продуктів. На кухнях багатьох ресторанів і готелів використовуються саме ці ножі.
Мабуть, це найкращий вибір для формування домашньої робочої колекції ножів як для новачків, так і для самих просунутих профі. Пропонується вибір з 22 ножів різного призначення за цінами від $ 30 до $ 130.
Spitzenklasse Plus
Набір буде коштувати $ 200-450.
Classic Line
Найпростіша по дизайну, але не поступається за якістю більш іменитим побратимам, колекція ножів Classic Line забезпечує відмінні ріжучі якості і довговічність за доступною ціною. Ручна заточка клинка зі спеціальної сталі 1,4116 х 45 Cr Mo V15 гарантує виняткову гостроту протягом дуже довгого періоду. Повністю синтетичні ручки гігієнічні і не бояться впливу агресивного середовища. Больстер відсутня, але вигин ручки перед лезом забезпечує захист від зісковзування пальців.
Всього 14 ножів західного стилю Ви знайдете в цій серії і вони підійдуть для приготування страв на будь-якій кухні. Як подарунок вони, звичайно, простуваті по дизайну, але якщо людина більше цінує якість, ніж зовнішній блиск, то сміливо можете їх йому презентувати. Ну і будь-яка домогосподарка буде рада таким ножам на своїй кухні, особливо якщо порівнювати з тими недолугими різаками, які поки що домінують на кухнях більшості росіян. Причому ціна на них більш ніж прийнятна - $ 15-40 за один ніж і $ 100-150 за набір з підставкою.
Classic Line
де виробляються
Ножі й аксесуари WMF виробляються в Німеччині, м Гайнінген. Виробник надає 10 років гарантії на свою продукцію.
Рівень цін
Ножі WMF відносяться до вищого класу кухонного начиння в світі. Проте, в колекціях ножів чітко виділені як преміум, так і демокартічние варіанти. До преміум і високим за ціною колекцій належать - Damasteel і Grand Gourmet. У середньоціновому сегменті представлені - Grand Class і Spitzenklasse Plus. До загальнодоступних за ціною відноситься колекція - Classic Line.
Регулярні ціни на окремі клинки становлять від $ 20 до 250. Набори можна придбати за $ 60-600. Аксесуари: підставки - $ 20-70, мусати - $ 30-60, універсальні точила - $ 20-90. На Сейлем або аукціонах можна придбати ножі WMF зі знижкою до 20-50%.
де придбати
Amazon.de
(Німеччина)
Фірмовий Amazon's WMF store. Є міжнародна доставка в Російську Федерацію (вартість залежить від ваги). Або ж замовлення можна оформити на адресу європейського форвардера, наприклад Rusbid.com або Міст . Зверніть увагу, що всі ціни мають вказівку "inkl. MwSt." (Тобто податок ПДВ включений, при відправці закордон він не вираховується). З приводу цін на WMF однозначно сказати не можна, тому що бувають акції, сейловике позиції, але зазвичай на Amazon (США) вони нижче.
Amazon.com
(США)
Весь асортимент продукції WMF. Як ножі, так і інша ухонная начиння: каструлі, сковороди, столові прилади і багато іншого. Для товарів WMF пропонованих безпосередньо компанією Амазон, а не третіми продавцями доступна пряма міжнародна доставка в Російську Федерацію. Покупці з інших країн колишнього Союзу можуть скористатися послугами будь-якої форвардингового компанії.
eBay.com
(США)
Знайти WMF можна і на філії аукціону eBay в США. Як нові товари, так і колишні у вживанні. Представлені моделі випускаються мало не з моменту заснування компанії. Серед хороших продавців пропонують недорогу міжнародну доставку можна назвати For My Castle 
Сайти закритих розпродажів
В силу популярності серед американців кухонні ножі, та й інші товари WMF можна зустріти на сайтах "закритих розпродажів" (особливо часто на Gilt.com, RueLaLa.com). З цінами, як пощастить - є можливість купити з великою знижкою, але часто аналогічні позиції на Amazon.com пропонуються набагато дешевше.
ebay.de
(Німеччина)
Не можна скидати з рахунків німецький філіал аукціону - eBay.de 