Курячі шлунки - користь, шкода і калорійність субпродукту

1. Харчова цінність
2. Користь курячих шлунків
3. Шкода і протипоказання курячих шлунків
4. Як зберігати курячі шлунки
5. Як їх очищати і готувати?

Курячі шлунки (в народі звуться «пупков») - це субпродукти птахів. Для них характерний специфічний смак, але якщо дотримуватися правильну технологію в процесі приготування, то в результаті ви отримаєте ніжне і соковите блюдо, яке займе центральне місце на обідньому або святковому столі.

Основою шлунків є жорстка м'язова тканина, тому необхідна тривала термічна обробка. Варто приділити увагу смаковим і корисним для організму властивостями даного продукту.

Харчова цінність

Основний компонент продукту - 22% білка тваринного походження. До складу курячих шлунків входить клітковина, здатна поліпшити травлення, і зола, як натурального сорбенту.

Хімічний склад курячих шлунків різноманітний - це макро- і мікроелементи у вигляді калію з фосфором і натрієм, кальцію з цинком, залізом і міддю. У складі продукту були виділені вітаміни - ніацин з пантотенової, фолієвої та аскорбінової кислотами, рибофлавін.

Калорійність курячих шлунків мала - в межах 130-170 Ккал на 100 р субпродукту, тому вони відносяться до категорії дієтичних продуктів.

Користь курячих шлунків

Даний продукт відноситься до категорії субпродуктів, тому виникає питання - чи корисні курячі шлунки. Перш ніж купувати цей вид субпродуктів, з'ясуйте, чим корисні курячі шлунки. Для кожного продукту характерна і користь, і шкоду - курячі шлунки не стали винятком. Обратітеніманіе на корисні властивості курячих шлунків:

• поліпшення апетиту, стимулювання процесів виділення соку в шлунку, забезпечення здорової мікрофлори в кишечнику;
• нормалізація роботи нирок з мозком, серця з нервовою системою;
• постачання організму енергією;
• зміст достатньої кількості заліза, що забезпечує запобігання розвитку анемії;
• нормалізація обмінних процесів;
• забезпечення продовження молодості за рахунок селену в рекордній кількості, що відповідає за запобігання злоякісних утворень із загальним підвищенням імунітету;
• насичення організму цинком, який необхідний в процесі формування скелета;
• загальне поліпшення стану шкіри з нігтями і волоссям за рахунок вітамінів у великій кількості.

Перелік показує, що користь курячих шлунків велика для організму.

Шкода і протипоказання курячих шлунків

При покупці важливо враховувати можливу шкоду курячих шлунків. Пам'ятайте, що вживання будь-якого субпродукту у великій кількості - шкідливо. Відповідно до думки дієтологів, в добу можна вживати в межах 300 мг холестерину, а курячі шлунки в 100 грамах близько 239 мг холестерину. Тому часте вживання може викликати серцеві захворювання.

Курячі шлунки не включені в категорію продуктів, які протипоказані під час вагітності, проте краще обмежити вживання страв з даного продукту. Майбутні мами можуть вживати їх не більше 2-х разів за тиждень.

З раціону малюків до року ісключітеуріние шлунки, тому що вони є дуже важкою їжею, не придатною для травної системи дитини. Після того, як дитині виповниться більше року, починайте вводити даний субпродукт в його раціон не частіше одного разу за тиждень, попередньо подрібнивши.

Пряме протипоказання до вживання курячих пупков належить до тих людей, що страждають від індивідуальної непереносимості.

Як зберігати курячі шлунки

Курячі шлунки включені в категорію продуктів, що швидко псується типу (термін зберігання - всього 2 дня), тому в процесі покупки зверніть увагу на упаковку, з датами виробництва і реалізації. У магазині придбайте очищені курячі шлунки і неочищені курячі шлунки.

Слідкуйте за правильністю та термінами зберігання - якщо умови порушені, то зіпсований продукт може надати шкоди організму. Через 2 дні курячі шлунки стають джерелом токсичних речовин. Охолоджений субпродукт вважається корисніше замороженого варіанта.

Ви можете на вигляд визначити свіжість шлунків - вони повинні бути чистими і блискучими.

Як їх очищати і готувати?

Перед тим, як відправляти курячі шлунки на приготування, правильно їх обробіть, промиваючи і обрізаючи плівку жовтого кольору.

Кулінарна обробка курячих шлунків несе в собі п'ять основних особливостей:

• заморожений варіант курячих шлунків краще розморожувати в умовах холодильника - на це буде потрібно 12 годин;
• плівка курячих шлунків вважається корисною при окремому вживанні у вигляді порошку. Видаляйте її з продукту перед приготуванням, очищаючи шлунки і вимиваючи пісок;
• важливо знати, скільки варити курячі шлунки - якщо птах молода, то буде потрібно близько 40 хвилин, а якщо стара - не менше 2-х годин;
• відмінна риса шлунків - вбирання ароматів і смаків спецій, тому в процесі приготування використовуйте різні трави з корінням;
• для збереження максимальної користі, готуйте страву на вогні мінімального рівня - курячі шлунки зажадають час, але результат вас порадує.

На основі курячих шлунків легко приготувати велику кількість страв. При цьому сам продукт може бути зварений, пожежа, запечений або використаний як інгредієнт для салату. У справжньої господині не виникне питання - що приготувати з курячих шлунків, тому що це універсальний субпродукт.