Відмінна альтернатива чізкейк!
складові
- Сир - 3 пачки по 180 грам (540 грам)
- Яйця - 5 штук
- Крохмаль - 3 столові ложки
- Цукор - 200 грам
- Ванільний цукор - пакетик
- Сода - 1 чайна ложка
- Сметана - 250 мл
інструкції
Сир і сметану можна брати будь-якої жирності, в мультиварці за рахунок практично повної герметичності, запіканка все одно виходить дуже ніжною.
Сирна запіканка в мультиварці стала для мене справжнім одкровенням, якщо чесно. Справа в тому, що у нас в школі, мабуть, були не самі сумлінні кухарі. Гумова, трохи підгоріла сирна запіканка зі шкільної їдальні годилася хіба що для того, щоб віднести її бродячому собаці за кутом, та й та починала повернути носом, покуштувавши перед цим не одну порцію шкільного обіду.
Але не раз і не два я вже чула про те, яку чудову запіканку можна приготувати в мультиварці - ніжну, повітряну, соковиту - нітрохи не гірше чизкейка. Мультиварка у мене вже третій рік, але на приготування сирної запіканки я зважилася тільки сьогодні, про що не пошкодувала, скажу чесно, жодного разу. Тепер немає ніяких сумнівів в тому, що сирна запіканка з самого звичайного ніжного сиру насправді нітрохи не гірше хорошого чизкейка.
Сир я брала знежирений, з 1% жирності, в пачках. Головне, щоб він не був сухим і був свіжим. До сиру додаємо сметану - я додавала сметану на 14% жирності. У сметану всипаємо соду - гасити її не треба, в кисломолочних продуктах досить кислоти для того, щоб погасити таку кількість соди. Тут же всипаємо і ванільний цукор, і 100 грам цукрового піску. Решта 100 грам мені будуть потрібні для збивання білків. Яйця потрібно розділити на білки і жовтки. Жовтки відправляємо до сиру, а білки поки залишаємо в холодильнику - холодними ви їх куди швидше і якісніше зіб'є. 
Додаємо крохмаль.
Перемішуємо сирну масу до однорідності.
Тепер збиваємо до м'яких білих піків міксером білки, і після цього додаємо туди цукровий пісок тонкою цівкою, не перестаючи збивати. Цю пишну білкову масу акуратними рухами зверху вниз перемішуємо з сирним тестом.
Мультиварку краще вистилати пергаментом, а пергамент промазати маслом. Тепер виливаємо всю масу, виставляємо на випічку на 55 хвилин.
У мене мультиварка потужністю в 700 Вт, і цього часу цілком достатньо. У різних моделях час може коливатися від 55 хвилин до 70 хвилин.
Запіканка трохи осяде після випічки, але для того, щоб вона не просіла надто вже сильно, не відчиняйте кришку відразу ж, коли ви почуєте звуковий сигнал. Діставати сирну запіканку краще після того, як вона охолоне повністю, але і тепла вона така гарна.
Ще один невеликий нюанс. Якщо сирна запіканка тепла, то діставати її з каструлі мультиварки треба буде дуже обережно, за допомогою решітки пароварки, інакше вона може розсипатися. Якщо вона охолоне повністю, та ще й ніч постоїть в холодильнику, то дістати її можна буде без проблем.
Ось і все - а ви пробували коли-небудь готувати таку запіканку?
Ось і все - а ви пробували коли-небудь готувати таку запіканку?