Скільки цукру можна їсти без шкоди для здоров'я?

Особливо розчулюють «попередження» про шкоду солодкого на кулінарних сайтах, поруч з рецептами десертів: «Знайте міру, адже надлишок солодкого може позначитися на фігурі!» А поруч рецепт: «... три склянки борошна, пачка масла, дві склянки цукру ...».

Справді: адже ніхто не встановив, скільки це - надлишок. Значить, як часто кажуть «в народі», норма «у кожного своя».

Але ж ні. Ще кажуть, що «незнання закону не звільняє від відповідальності». І норма допустимого вживання цукру є - не вигадана невідомими шарлатанами від дієтології, а виведена на основі досліджень лікарями ВООЗ.

Можна, звичайно, заперечити: мовляв, навидумують нововведень, аби зробити вигляд, що працюють! Не зовсім так. Норма була і раніше, просто в 2015 році її переглянули. І скорегували у бік зменшення. Чому норми змінюють? Перш за все, наука не стоїть на місці. Нові дослідження приносять нові дані.

А по-друге, все менше людей в розвинених країнах зайняті фізичною працею. А харчуються так, немов працюють в полі або вантажать мішки. З іншого боку, нові рекомендації враховують огидне якість більшості продуктів харчування .

Отже, з 2003 року ВООЗ рекомендувала обмежувати денну норму споживання цукрів 10% від загальної добової калорійності. З 2015 року з'явилася ще й і рекомендована норма цукрів - менше 5% добової калорійності.

Для «середнього» дорослого чоловіка (з нормальною масою тіла!) Це приблизно 50 (10%) і 25 (5%) грамів цукру. У Мережі можна зустріти еквівалент цієї кількості в ложках: 25 г = 6 чайних ложок. Уточню: можливо, тут помилка або скоріше неточність, що кочує по «оздоровчим» сайтам.

6 чайних ложок цукру в день - багато чи мало?
фото: Depositphotos

Може бути, «на Заході» інші ложки? У нас прийнято вважати, що в чайній ложці міститься 8-10 г цукру, і 25 г - це приблизно 2,5-3 чайних ложки. А 6 ложок - приблизно 50 г, «верхнє», максимально допустиме значення.

Але! Ви встигли порівняти норми ВООЗ з кількістю цукру, вживаним за день з чаєм або кавою? І полегшено зітхнули, якщо випиваєте всього пару чашок з парою ложок на кожну? І чашку чаю ввечері? Все одно «вписується» в 50-грамову норму?

Не поспішайте. По-перше, 50 грамів (10%) - норма гранична. І по-друге, це не той цукор. Точніше, не тільки той. А весь, що присутній в продуктах: консервах, напівфабрикатах, хлібі, ковбасі, напоях, в т. Ч. Соках ... Про солодощах промовчу, з ними все зрозуміло.

Скільки це в перерахунку на конкретні продукти? По-різному, адже сосиски, газована вода, хліб бувають різними, в тому числі і по вмісту цукру . Проте певні орієнтири є.

Наприклад, стільки цукру або його еквівалента містять:

• 0,5 літра коли;
• близько 600 г апельсинового соку;
• пара шоколадних батончиків.

За напівфабрикатів даних не знайшлося, але цукор в них додають. У тому числі в ковбасні вироби. І в складі продукту він зазвичай вказаний. На жаль, без уточнення кількості. А ще до складу переважної більшості сучасних «м'ясопродуктів» майже обов'язково входять крохмаль, який не сильно краще цукру, і борошно вищого гатунку або манна крупа. Все це ми теж рідко враховуємо. Так, все це не цукру, але швидкі вуглеводи - відповідно, швидко розщеплюються до глюкози.

фото: Depositphotos

Втім, і без урахування цього цукру в наших звичайних продуктах багато. Хіба що ви зовсім не вживаєте ні солодощів, ні газованої води, ні котлет з ковбасою, ні хліба? Так-так, в більшості видів самого звичайного хліба міститься той самий цукор.

Навіть якщо власне цукор в складі не вказано, в багато продуктів входять патока або сироп. Все це - все той же цукор.

Втім, його все частіше замінюють фруктозою, яка ... входить в ті самі граничні 50 грамів цукрів у добу. І значить, мед, часто рекомендований на дієтах - по суті, той же цукор.

А от фрукти як такі в список цукровмісних продуктів не входять! Зверніть увагу: маються на увазі власне фрукти. А ось про фруктових соках варто поговорити окремо.