Сухарі отримують шляхом повторного запікання окремих шматочків хлібобулочних виробів, що дозволяє значно продовжити термін їх зберігання без шкоди якості продукту. Однак слід розрізняти підсушені шматочки білого, чорного або здобного хліба з додаванням маку, родзинок , Кунжуту від сухариків, напханих хімічними добавками, шкідливість якого незрівнянно більше користі.
Користь і шкода хлібних сухарів
Висушена хлібопродукт має відмінну від звичайного мікроструктуру, завдяки чому полегшуються процеси травлення і наявні корисні речовини засвоюються краще. Тому особам з захворюваннями шлунково-кишкового тракту рекомендують вживати в їжу саме їх. Крім того, всі ті вітаміни і мінерали, які містяться в звичайному хлібі, присутні і в сухарях. Це вітаміни А, Е, РР, Н, групи В, мінерали - магній, залізо, кальцій, калій, молібден, йод, амінокислоти - метіонін, лізин та ін. Користь і шкода сухарів з білого хліба непорівнянні. Цей продукт багатий вуглеводами, що не перевантажують шлунок при перетравленні, але зате забезпечує організм великою кількістю енергії.
Це створює передумови для його використання в період харчових отруєнь, оперативних втручань, різних захворювань, особливо тих, які зачіпають органи шлунково-кишкового тракту. Наявність в продукті клітковини забезпечує нормальну роботу кишечника без небажаного метеоризму, що має особливе значення для літніх людей. Житні сухарі здатні принести не тільки користь, але і шкоду. І хоча продукт з житнього борошна менш калорійний, ніж з білою, що можуть гідно оцінити особи, які ведуть боротьбу із зайвою вагою, від їх вживання необхідно відмовитися тим, хто страждає на виразку шлунка і 12-палої кишки, а також іншими захворюваннями органів травлення в стадії загострення.
Однак, хоч би якою була користь сухарів з чорного та білого хліба, їх треба їсти в міру. Повністю замінивши ними хлібобулочні вироби, можна спровокувати такий розлад шлунково-кишкового тракту, як запор . Сухарики, насичені більш солоним або солодким смаком шляхом додавання хімічних компонентів, дуже небезпечні і особливо для дітей, органи і системи яких можуть отримати значної шкоди. При регулярному вживанні страждають практично всі внутрішні органи і безслідно це для організму не проходить. Наявні захворювання органів травлення можуть посилитися і загостритися на тлі прийому такого продукту.