- Як працює мікрохвильова піч
- Що не можна класти в мікрохвильову піч
- Незвичайні способи використання мікрохвильовки
Сьогодні практично в кожному будинку використовують мікрохвильову піч - розморожують і розігрівають в ній їжу, готують страви. Ми вже не уявляємо життя без цього чудового пристрою і, здавалося б, добре його вивчили. Але все-таки є деякі неочевидні способи її використання, а також ряд продуктів, які не рекомендується класти в мікрохвильовку.
Як працює мікрохвильова піч
Цей диво-прилад винайшов американський інженер Персі Спенсер ще в 1945 році, проводячи експерименти з магнетроном. Уже через два роки перша СВЧ-піч була випущена фірмою Raytheon і використовувалася для військових потреб. Серійне ж виробництво побутових мікрохвильових печей було запущено компанією Sharp тільки в 1962 році. У Радянському Союзі Мікрохвильові печі почали випускати з 80-х років.
Мікрохвильовка розігріває продукти завдяки високочастотному електромагнітному випромінюванню, хвилі якого проникають всередину продуктів на 2,5 сантиметра і працюють не тільки на поверхні, але і по всьому об'єму. Завдяки цьому час нагрівання помітно скорочується.
Швидше нагріваються продукти з великим вмістом води. Мікрохвилі поглинаються молекулами води, змушуючи їх коливатися. Рухаючись, молекули стикаються один з одним, і в результаті їх тертя продукт нагрівається. Існувало багато суперечок з приводу шкоди мікрохвильових печей для людини, але офіційні докази так і не було отримано.
Що не можна класти в мікрохвильову піч
Всім відомо, що в мікрохвильовці не можна використовувати металевий посуд, а також будь-яку іншу, що має металеве напилення. Розігрів продуктів відбувається в результаті поглинання ними електромагнітних хвиль. Метал ж їх відображає, що може привести до поломки приладу.
У мікрохвильову піч не можна класти продукти з дуже високим вмістом води і в щільній оболонці.
У мікрохвильову піч не можна класти продукти з дуже високим вмістом води і в щільній оболонці. До таких продуктів відносяться яйця або помідори. Через підвищення температури обсяг продукту різко збільшується, оболонка лопається і її вміст розлітається на всі боки.
Важливо пам'ятати, що будь-яка термічна обробка призводить до знищення корисних речовин, особливо в овочах і фруктах. Мікрохвильовка в цьому сенсі навіть більш згубна, ніж інші види приготування. Особливо чутливий до її впливу такий ніжний продукт, як брокколі - розігрів овоча в мікрохвиль печі призводить до майже повного знищення його корисних речовин.
Електромагнітне випромінювання погано позначається при розморожуванні фруктів, перетворюючи міститься в них глюкозид (похідне від глюкози) і галактозид в канцерогенні речовини. Те ж саме відбувається при нагріванні часнику - хвилинна обробка може знизити його здатність знищувати канцерогени в молочній залозі.
Нагрівання в мікрохвильовій печі при низькій температурі помітно впливає на властивості грудного молока, збільшуючи в ньому вміст кишкової палички і знижуючи активність лізоциму - ферменту з антибактеріальними властивостями, який перешкоджає розмноженню бактерій.
М'ясо теж не варто розморожувати в мікрохвильовці . Як правило, на відтавання великого шматка потрібно 15-30 хвилин, і, поки його середина розморозиться, краю вже встигають «запектися». У той момент, коли температура зовнішніх шарів м'яса досягає 60 ° С, в них починають активно розмножуватися бактерії. Якщо м'ясо не приготувати відразу після розморожування, воно перетвориться на розсадник мікробів. До того ж при тривалому опроміненні електромагнітними хвилями в м'ясі руйнується вітамін B12.
Не рекомендується розігрівати їжу в пластикових контейнерах або харчовій плівці, оскільки при нагріванні деякі токсичні речовини переходять із пластику в продукти, отруюючи їх.
Незвичайні способи використання мікрохвильовки
Крім прямого призначення - приготування і розігрівання їжі, мікрохвильову піч можна використовувати несподіваним чином. Наприклад, з її допомогою можна дезінфікувати кухонне приладдя, щоб очистити їх після контакту з м'ясом. Додайте в воду лимонний сік або столовий оцет і змочіть нею губку для миття посуду; змийте залишки м'яса з пластикової дошки і натріть її половинкою лимона. Прокрутіть предмети в мікрохвильовці протягом 1 хвилини.
За допомогою СВЧ-печі зручно розтоплювати мед, досить нагрівати його на середній температурі 30-60 секунд. Також легко розтоплюються вершкове масло і кусковий цукор (попередньо на нього потрібно капнути води).
У мікрохвильовій печі дріжджове тісто підійде всього за 15 хвилин! Покладіть тісто у велику миску і прикрийте пластиковою кришкою, не забудьте поставити поруч невелику чашку з водою . При мінімальній температурі запустіть прилад на три хвилини, потім, не виймаючи тесту, зробіть паузу на три хвилини, потім знову ввімкніть піч вже на шість хвилин, і знову зробіть шестихвилинні перерву.
Мікрохвильова піч здатна подарувати свіжість злегка застаревшим продуктам. Наприклад, мелені спеції і приправи, розігріті на великої потужності протягом тридцяти секунд, стануть пахнути сильніше. Якщо черствий хліб загорнути в паперову серветку і прогріти одну хвилину, то він знову стане м'яким.
Якщо черствий хліб загорнути в паперову серветку і прогріти одну хвилину, то він знову стане м'яким.
Щоб легко і швидко почистити мигдаль або волоські горіхи, покладіть їх у киплячу воду і прогрійте на повній потужності. Для мигдалю досить тридцяти секунд, а волоському горіху потрібно чотири-п'ять хвилин.
Піч можна використовувати і для сушки. Сухарики в мікрохвильовці пожежі в чотири рази швидше - просто розкладіть їх на блюді і нагрівайте при максимальній температурі протягом двох-трьох хвилин, час від часу перевертаючи. Щоб висушити цедру апельсина або лимона, досить розкласти її на серветці і прогріти дві хвилини на повній потужності, періодично перемішуючи. Якщо після охолодження цедра стала сухою і ламкою, перекладіть її в щільно закритий посуд. Таким же способом можна сушити зелень, овочі, горіхи.
А ще в мікрохвильовці чудово смажити насіння - невеликими кількостями, в шість підходів по одній хвилині, кожен раз швидко перемішуючи.