Одним з численних способів зберігання продуктів є заморожування. Такий спосіб не тільки дуже простий, але і ефективний - при заморожуванні продуктів і їх зберіганні при низькій температурі, вітаміни зберігаються практично повністю, що дуже важливо.
У чому користь заморожених овочів
Завдяки заморожування овочів можна вживати їх цілий рік, та й на смак і якістю вони нітрохи не гірше свіжих овочів з грядки. Тоді чому часом можна зустріти твердження, що заморожені овочі - шкідливі?
Зазвичай, призначені для заморозки овочі, піддають обробці лише через пару годин після збору, і за цей час кількість вітамінів, звичайно, встигає знизитися. Однак, в свіжих овочах, які пройшли довгий шлях до магазину, втрати будуть куди більше.
Найбільше вітамінів міститься в цвітній капусті, брокколі, кукурудзу і зеленому горошку. І те, що в заморожених овочах вітамінів більше, ніж у свіжих з магазину - підтверджують лабораторні дослідження. А особливо велика різниця в зимову пору року, коли в магазинах і на ринку продають більше овочів з південних країн.
При цьому, заморожені овочі не тільки є відмінним джерелом вітамінів, відомо також, що такі овочі покращують травлення і апетит. Їх можна і варити, і смажити, і тушкувати. Вживати їх можна як в якості гарніру, так і як окрему страву. У росіян користуються особливою популярністю заморожена квасоля, капуста різних видів, або овочеві суміші.
Для того, щоб заморозити овочі, можна використовувати або контейнер з кришкою, або пластиковий пакет. При цьому, пакети більше підійдуть для того, щоб зберігати овочеві нарізки, а ось в контейнері можна зберігати і цільні овочі.
Чи можуть заморожені овочі завдати шкоди здоров'ю?
Цим питанням задаються як домашні господині, так і відвідувачі ресторанів, кафе, їдалень. Однак кухаря і менеджери пунктів громадського харчування, які регулярно займаються доставкою овочів в свої заклади, так відповідають на це питання.
Це може статися тільки в тому випадку, якщо після того, як ви дістали овочі з морозилки, вони відтанули, а ви їх знову заморозили. Повторно заморожувати овочі не можна, інакше вони зіпсуються, і можуть викликати харчове отруєння. А ще варто запам'ятати, що такі продукти обов'язково зберігати тільки при низьких температурах. Якщо дотримуватися цих два простих правила, то від заморожених овочів організму буде тільки користь!
Тоді чому часом можна зустріти твердження, що заморожені овочі - шкідливі?Чи можуть заморожені овочі завдати шкоди здоров'ю?